Ir al contenido principal

SOPA DE COL, CON JENGIBRE Y SALSA DE SOJA


Realmente es una receta tradicional, pero con las verduritas al dente y con el añadido de la salsa de soja y el jengibre. La verdad es que le da una color precioso a la sopa y unos aromas, que unido a la textura de las verduras, la hacen diferente.



Necesitaremos:

Cuarto trasero de gallina
Hueso blanco fresco, preferentemente
Un trozo de jamón o un hueso de jamón
3 zanahorias
1/2 col pequeña
1 cebolla fresca o cebolleta
3 dientes de ajo
1 patata
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Laurel
Pimienta  molida
sal
2 cucharadas e salsa de soja
4 rodajas de raíz de jengibre fresco

Metemos los huesos y el trozo de gallina en remojo, con agua caliente, para eliminar los restos de sangre, sal etc. Los tendremos unos 45 minutos. Los huesos los rasparemos con un cuchillo y a la gallina le quitaremos los trozos de sangre agolpada y la grasa gorda que lleve pegada la piel.


En una olla con agua hirviendo metemos las carnes y huesos. Cuando rompa a hervir, espumaremos hasta que el caldo esté limpio. A fuego lento lo tendremos hirviendo, al menos, 90 minutos, la gallina es dura.

Cuando veamos que la gallina está tierna añadiremos las verduras:

La col cortada en juliana
La zanahoria en bastones finos
Los ajos machacados
La patata a taquitos
La cebolla en juliana


También pondremos el laurel, la sal (al gusto) y la pimienta molida, junto con las rodajas de jengibre fresco.


En unos 20 minutos, la col estará en su punto, junto con el restos de las verduras, al  dente, excepto la patata que estará tierna. Apartamos y añadimos las cucharas de salsa de soja. Cuidado, que es muy salada. No rectifiquéis de sal hasta después de haberla añadido. Desmenuzamos la gallina y apartamos los otros huesos.


En un plato sopero ponemos, las verduras de la sopa, encima el caldo y coronando el plato, la gallina desmenuzada. Estupendo.

Comentarios

  1. En esta epoca en que estamos nada mejor que algo caliente que te caiga en el estomago y este plato me parece muy interesante para ello, Inma

    ResponderEliminar
  2. yo para cenar me la apunto,cuando hace mucho frio,cenamos cremitas y sopas,aunque por la costa del sol,no hace todavía tanto frío...me gusta el jengibre...lo anoto.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente

POTAS RELLENAS

Generalmente, esta receta se ve siempre hecha con calamares, pero, este tiene una carne más fina y delicada que la pota. De este plato recuerdo cuando lo hacía mi madre, que era una fiesta, porque nos encantaba, y ahora, pues nada os lo transmito, para que lo disfrutéis, aquel que quiera. Para cuatro personas, necesitamos para el relleno: 4 potas grandes peladas y sin bigotes Los bigotes de las potas picaditos 1 cebollita picadita 1 pimiento verde picadito 1 trozo de pimiento rojo picadito 1 tomate, pelado y escurrido el caldo muy picado Sal, pimienta molida al gusto 1 huevo 4 ó 5 cucharadas de harina 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra Para la salsa: 1 cebolla picada 1 pimiento picado 2 dientes de ajo picados Pulpa de 1 tomate picada 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Orégano, sal y pimienta. Esto es muy sencillo. Picamos las verduritas para el relleno, los bigotes de las po