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Mostrando entradas de diciembre, 2015

BANDERILLA DE TOMATES SHERRYS, Y PALOMETA AHUMADA

Tan simple como efectiva y rica. Es un pincho, que como entrante para estas fechas o para cualquier evento familiar o entre amigos, es fantástica, fresca y sencilla. Vamos con ello. Ingredientes: Palometa ahumada en aceite. Queso, puede ser fresco, Emmental, Gouda, Manchego, etc., cortado en dados gruesos.  Tomates Sherrys,  cortados a la mitad. Pimienta negra recién molida, y sal Eneldo y aceite de oliva virgen extra Cortamos la palometa en tiras de 1 dedo de grueso, y la enrollamos sobre si misma. El queso en dados grandes y el tomate por la mitad y configuramos nuestra banderilla. Nosotros hemos colocado tomate, queso, palometa, queso, tomate. Añadimos unos granos de sal, espolvoreamos la pimienta recién molida, eneldo y ponemos un poco de aceite de la conserva junto a un chorro de aceite de oliva virgen extra. Comedlo a temperatura ambiente si es invierno u otoño, si no, pues unos minutos en el frigorífico y poco más. Un abrazo

SOPA COLOMBIANA DE TERNERA O SOPA DE RES, SEGÚN ELLOS

Bueno, en casa de nuevo, o como decían los Pink Floyd en Breth Reprise, The dark side of the mon , “Home, home again, I like to be here when I can, when I come home cold and tired, it's good to warm my bones beside the fire”. Punto melancólico que me ha dado. Después de casi tres meses por el Pacífico Sur Colombiano, estoy en Sevilla de nuevo, así que nada. Os voy a presentar una sopa que vi preparar en el Remolcador, pero que por desgracia no comí, a mi me traían un catering desde un Hotel idílico, en medio de la selva, que mejor no hablemos ni del Hotel ni de su comida, por llamarla de alguna manera. Parece, por sus ingredientes, una sopa normal, pero el punto de las hierbas y el añadido del mojo o ají casero o de las distintas formas que allí le llaman, le da un giro a la sopa espectacular. Así que nada, al lío, o como dicen allí “Hágale”. Ingredientes: 700 g . de jarrete de ternera Hueso blanco de pecho de ternera fresco. Costilla salada, metida a mojo ½