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Mostrando entradas de septiembre, 2017

PAQUETITOS DE MASA FILO RELLENOS DE MASA DE PASTELA, O BASTELA, O BASTILLA O PASTELLA, O…..

Bueno, la esencia de esta receta es la Bastela en realidad. El relleno es una mezcla de los ingredientes de este plato Argelino, Tunecino y Marroquí, que es una delicia y mezcla perfectamente los sabores dulces de los frutos secos, las especias, y el salado de las carnes y los huevos. Es espectacular. Masa Filo, las hojas las pondremos de dos en dos y untadas con mantequilla cada una. 2 cuartos traseros de pollo o gallina 2 hojas de apio, enteras 1 nabo, lavado 1 tomate, lavado 5 zanahorias, lavadas 5 huevos 3 ó 4 cucharadas de harina de almendra Sal y pimienta al gusto 1 rama de canela ¼ de cucharadita de guindilla molida ½ cucharadita de jengibre ½ cucharadita de curry 2 cucharaditas de comino molido 2 clavos 2 hojas de laurel Cúrcuma a discreción Nuez moscada al gusto 1 cebolla en juliana 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno Canela molida y azúcar glass La elaboración en bi

ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN DE PATO

Este verano, mi Carmela publicó en alguna red social, no recuerdo en cual, una foto de una ensalada de Higos con Cecina y me dejo encantado. Compré mis higos, pero, no quedaba Cecina, así que busqué un sustituto de esta y pensé en el Jamón de Pato, y te digo que no me equivoqué. Fantástico. Para dos personas: 6 higos lavados y cortados en cuartos 6 lonchas de queso viejo, cortadas con mondapatatas, salen muy finitas 8 lonchas de jamón de pato, lo encuentras en cualquier gran superficie 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de mostaza de Dijón Sal y pimienta negra recién molida Pues nada disponemos nuestros ingredientes en el plato, y con la mostaza y el aceite de oliva virgen extra, batimos con varilla y ligamos nuestra vinagreta. Salpimentamos levemente por encima la ensalada y luego le rociamos la vinagreta. Dejamos reposar uso minutos y listo. Así que nada, Besos a todas, a todos, besos a……, en fin, intentad ser lo más felices

PINCHO DE SALMÓN CON RÚCULA Y REQUESÓN

Bueno, pues seguimos en verano, así que continuamos con pinchos rápidos, ricos y fáciles de hacer y  de digerir. Está vez se lo dedico a mi Chechu, que es la tonta de la Rúcula. Ahí va. Para cuatro pinchos: 4 Rebanas de pan ligero tostadas a fuego muy lento, para que esté tremendamente crujiente y no se ponga tierno al meterle el material encima. 4 lonchas de Salmón ahumado, o marinado, al gusto Un poco de rúcula, aderezada con mostaza antigua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra Un tomate maduro, cortado y escurrido del exceso de agua, para usar la pulpa restregando el mismo sobre la superficie del pan Sal y pimienta al gusto 4 cucharadas generosas de requesón Unas Huevas de Lumpo para adornar por encima del salmón Esto es fácil, fácil, fácil. Como hemos dicho antes, tostamos a fuego muy lento el pan para que nos quede crujiente a tope. Restregaremos el tomate escurrido y le añadiremos un hilillo de Aceite de Oliva Virgen Extra y salpimentamos s

ALITAS DE POLLO EN SALSA AL AJILLO

Después de un mes de agosto largo y duro de trabajo, un par de días desconectando en Cádiz con mi gente, y unos días de descanso con la familia, retomamos la rutina y continuamos con las recetas y las publicaciones. Hoy un clásico, unas alitas de pollo en salsa al ajillo, sencillas baratas, riquísimas y rápidas de preparar. Necesitamos: 1 kg de alitas cortadas en dos piezas  y eliminadas las puntas. 1 cabeza de ajos machacados 1 hoja de laurel Zumo de 1 limón 2 copas de manzanilla de Sanlúcar o cualquier vino blanco 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra recién molida al gusto Bien, empezamos aliñando las alitas con  sal, pimienta, los ajos machacados, el limón y el vino. Lo vamos dejando macerar un par de horas, al menos. Una vez que creemos que los aliños han entrado en el pollo, ponemos a calentar en un perol a fuego medio el aceite. Cuando este se encuentre caliente, escurrimos las alitas de los jugos del ado