La Cocina con Cariño

Es un plato sencillo, fácil y muy sabroso, que nos da la opción de cambiar los arroces tradicionales, secos o caldosos, siendo este meloso y muy, muy cremoso. Además de su facilidad, hay que destacar también el precio, que hoy en día lo tenemos muy en cuenta a la hora de cocinar. Para 4 personas glotonas, necesitamos: 400 g de arroz redondo 1.250 ml de caldo de pollo 300 g de champiñones cortados a cuarto y limpios de tierra 1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos de 2 dedos de largo y eliminando las partes fibrosas 100 ml de nata líquida 1 cebolla cortada a daditos pequeños 1 pimiento cortado a daditos 1 tomate cortado a daditos 1 copa de vino blanco Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva virgen El caldo lo preparamos según el enlace que viene asociado al mismo en las proporciones. Una vez cortadas las verduras, en un perol con el aceite y a fuego medio, vamos a rehogar las verduritas, con un poco de sal, primero

Este fin de semana, mi suegro, valenciano hasta la médula y de lágrima fácil, lloró un par de veces a causa de este plato, tan típico en su tierra y tan delicioso, que preparamos para el cumpleaños de su hija  y para la merienda de Pascua que celebramos ayer en casa.  Y es que la verdad, el plato lo merece. Al lío. Necesitamos: 500 g de harina, 1/3 fuerza y 2/3 repostería. 3 huevos 1 clara de huevo para pintar Azúcar glass para decorar la costra 2/3 vaso de yogur de aceite de oliva suave 130 g de azúcar 50 g de levadura fresca 1 cáscara de naranja 1 taponcito de agua de azahar. 80 ml de leche templada Empezamos mezclando los huevos con el azúcar hasta que esta se incorpore. Hemos de batir con varilla, al menos, un par de minutos. Mientras, meteremos la leche en el microondas unos 15 s. lo justo para que temple, y ponemos luego la cáscara de naranja dentro y tapamos con film, para que infusione. Añadimos el aceite de oliva y el agua de azahar y

En cuaresma, Semana Santa, etc., es típico cocinar platos sin carne, por aquello del pecado. Así que creamos o no, hay que aprovechar este tipo de recetas que nos acercan a nuestra cultura y que generalmente suelen ser deliciosos y sanísimos. Hoy os vamos a presentar un plato que llevará, alubias blancas, verduras y un caldo con conseguiremos de unas carcasas de pollo, para así evitar el uso de los concentrados de carne, cuyo aporte proteínico vienen de concentrados de lombriz, a ver si así os quito la manía de usarlos, y de camino no peco mintiendo, ya que es verdad. El sabor lo consiguen con el glutamato, pero el % de proteína se obtiene del machacado y centrifugado de lombrices procedentes de lombricultura, ricas y sanas, ya que es el contenido protéico más barato que hay en el mercado, se llame Avecrem o sea una marca blanca. Bueno, después de esta charla moralizante, nosotros vamos a lo nuestro: Caldo de pollo obtenido de cocer 3 carcasas de pollo en dos litro

Es un plato muy típico y tradicional, pero por desgracia los cardos cada vez se ven menos por los mercados en fresco, y claro en embotado hace perder bastante al producto. A mi personalmente, me parece una plato delicioso y sencillísimo de hacer, y aquí os voy a dar mi receta personalizada. Por desgracia no encontré almejas y hubo que hacerlos con chirlas, pero estaban estupendas. Para 4 personas, necesitamos: 5 hojas de cardo, que limpiaremos de hebras como si fuera una hoja de apio y cortándolo en trozos grandes. Los meteremos a remojo con agua fría. ½ Kg. de almejas o chirlas, según encontremos 3 dientes de ajo en láminas 1 cebolla cortada en daditos pequeños 1 hoja de laurel 1 copa de manzanilla 2 cucharadas rasas de harina 3 patatas cortadas a gajos y rompiéndolos al final 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 guindilla pequeña Sal y pimienta molida al gusto 1 litro de caldo de pescado, con unas cabezas y unas espinas que tengamos

Esta receta la obtuve hurgando en la web, pero lamentablemente la hice hace aproximadamente un año y no sabría decir cual es la fuente real. Si alguien la identifica como propia, por favor, que me lo haga saber para poder referenciarla en la receta. Es uno de esos sabores y olores, que llevas pegado en tu cerebro desde tu más tierna infancia. Semana Santa, San Fernando, mis padres y yo de la mano viendo cualquier procesión, por la tarde, con el sol ya caído y un señor de blanco con un canasto inmaculado lleno de rosquillas, con ese intenso olor a clavo y a ralladura de limón. No puedo olvidarlo y esta receta es un homenaje a esas tardes de marzo-abril, que tanto disfruté con mis padres. Necesitamos: 300 gr. de harina  de repostería 2 huevos 2 clavos de olor machacados en el mortero Ralladura de un limón 150 gr. de azúcar 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de anís en grano, machacado con el clavo en el mortero 1 cucharada de miel 2 cucharadas