La Cocina con Cariño

Es una mermelada perfecta para acompañar quesos, carnes, pescados, fritos, etc. Aun siendo dulce, le hemos dado unos toque especiados ya frutos secos tostados, que lo que hacen es resaltar el sabor del pimiento. Buenísima. Necesitamos: 400 g. de pimiento rojo cortado en trozos 200 g. de azúcar blanca Una cucharada de miel de caña 100 ml de agua 50 ml de vinagre de manzana 1 cucharada de tahini, a continuación explicamos cómo se hace y es bien sencillo 1 cucharadita de cominos molidos ½ cucharadita de cilantro molido ¼ de cucharadita de clavo molido Unos granos de sal, esto realza el sabor tremendamente Unas gotas de salsa de chile picante. Sirve tabasco. Esto es tela de sencillo. Primero os enseño como se hace la Tahini. En una sartén, ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Calentamos a fuego suave y cuando este caliente, echamos una cucharadita de sésamo. Dejamos tostar. Cuando empiece a oler a frutos secos tostados, retiramos y...

Estamos en época de fresas y es el momento de hacer una mermelada. A medida que vaya siendo temporada de determinadas frutas, iremos haciendo sus correspondientes mermeladas. Es muy sencillo. En esta receta os voy a dar una idea básica para desarrollar vuestras propias recetas de mermeladas, haciendo variaciones en función del dulzor, aromas, etc. Necesitamos: ½ Kg. de fresa 125 g de azúcar, blanca o moreno 1 clavo de olor ½  copa de agua Zumo de ½ limón Cáscara de naranja Para sacar el jugo de las fresas las vamos a tener entre 45 y 50 minutos en una mezcla de azúcar y zumo de limón, en las proporciones que hemos descrito. Colocamos en el fuego a fuego lento con un clavo de olor y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.  La textura cambia de frío a caliente. Si vemos que está espeso en caliente, nos va a quedar como un ladrillo, así que tendrá que quedar como un bechamel clarita,...