La Cocina con Cariño

Es una receta sencilla, y deliciosa. A mí personalmente, los puerros me encantan de todas formas, en crema, en pastel, a la plancha, al horno… Dan juego para todo y tienen un sabor delicioso. Esto es lo de siempre. Recetas sanas, recetas sencillas, cocina de temporada, cocina de toda la vida. 4 puerros hermosos limpios, pelados y cortados en aros 1 calabacín pequeño, cortado finito, para dar cuerpo al pastel 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 4 huevos 150 ml de nata de montar 2 cucharadas de harina Mantequilla para embadurnas los moldes Papel de horno para forrar la base de las terrinas Fácil, Fácil. Vamos preparando el horno a unos 180ºC, por arriba y por abajo con un cacharro con agua, porque esto va al Baño María. En una sartén con el aceite a fuego suave, salteamos los puerros con un poco de sal y pimienta. Con paciencia. Cuando están transparentes, añadimos los calabacines. Cuando esté todo tierno, ponemos la...

Es de estas recetas que cuando la descubrí me enamoré de ella y la preparé, fotografié y lleve a algunos eventos con éxito total, pero que se me ha quedado guardada y archivada. Hoy revisando y ordenado fotografías, la he visto y he decido presentárosla. Es un poco pesada de preparar pero el resultado es increíble. Para unos 6 comensales 1 kg de cerdo, que puede ser, cabeza de lomo, Costilla, o mezcla de lomo y panceta, en trozos grandes 1 manita de cerdo, lavada y sin pelillos Apio, puerro, nabo, un par de zanahorias, laurel y un par de clavos de olor Un ramillete de albahaca fresca picada y mezclada con unos dientes de ajo muy picado y un poco de perejil 1 copa de vino blanco Laurel, sal y Pimienta al gusto Ponemos todo a cocer las carnes y las verduras, exceptuando la albahaca, perejil y ajos. A fuego lento, como unas 2 ó 3 horas y si es en olla exprés, pues 45 ó 50 minutos. Ponemos sal y pimienta negra al gusto junto con un par de hojas de laurel. ...

Este es un plato que estoy utilizando en estas últimas ocasiones en los eventos en los que estoy participando. Es ligero, sabroso y vistoso por su colorido. Puedes ponerlo, así tal cual, o en pequeños canapés o en montaditos con la siempre presente en mis platos Rúcula. A mí me gusta bastante y a los invitados más. Su origen es francés y no es más que una masa de carne picada con rellenos de pimientos de colores y aceitunas manzanillas deshuesadas. Muy sencillo Para una terrina de ½ kg aproximadamente se necesitan: ½ kg de carne picada de pavo y pollo 1 huevo 2 rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche y escurridas 1 cucharadita de mostaza de Dijón Sal y pimienta molida, esta abundante. 2 lonchas de bacon ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo muy picaditos Un puñado de aceitunas manzanillas deshuesadas 1 cucharada de harina de garbanzo Mezclamos las carnes con los huevos, verduras, aceitunas, mostaza, pan y especias. Dejamos reposar al...