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COMO HACER O RECETA DE PAELLA O ARROZ DE COLIFLOR Y BACALAO

  Este es un arroz típico de la zona de Alicante. Sencillo, fácil, barato y delicioso y además muy distintos a otros y muy, muy origina. Puede acompañarse de un Alioli, tradicional o de mayonesa. En fin, una receta 10. Puedes ver esta receta aquí o en nuestro canal de YouTube de La Cocina con Cariño, picando el siguiente enlace  https://youtu.be/AuUOFmCyRY8   Para 4 comensales, necesitamos: 400 g de arroz bomba 1,4 litros aproximadamente de caldo de verdura hebras de azafrán 4 cda. de tomate triturado 350 g de bacalao desmigado y desalado 5 ajos 300 g de flor de coliflor blanqueadas sal y pimienta al gusto 4 cda AOVE Muy bien. Comenzamos rehogando en AOVE a fuego suave en una Paella los trozos de Coliflor que habremos blanqueado en agua, agua que usaremos para el caldo de verduras posteriormente, durante 3 minutos. Habremos reblandecido lo suficiente la coliflor para poderse cocinar posteriormente en la paella. Pasados unos minutos, añadimos los ajos y cuando empiecen a dar olor, pode
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COMO SE HACEN LOS PINCHITOS MORUNOS AUTÉNTICOS

Esta receta es el producto de haber buceado mucho en la red en busca del auténtico sabor de los pinchitos que comía con mis padres y mis hermanos en mi más tierna infancia.  El Cordero que hemos utilizado para esta receta es de una pierna de cordero halal deshuesada en casa. La receta podéis seguirla por aquí, o por el enlace que os dejo a continuación del canal de YouTube de La Cocina con Cariño. Pinchitos Morunos en You Tube o directamente en le vídeo que os dejo a continuación 1 kg. de cordero en dados, AOVE, zumo de 1/2 limón Trituramos 1 cebolla, 3 dientes de ajo y 3 ramitas de Cilantro Especias: 3 cdta. de comino 2 cdta de cúrcuma 1/4 cdta de canela y de pimienta negra recién molida 1 cdta de pimentón 1/2 cdta de jengibre y de canela Sal al gusto Lo primero que haremos es deshuesar la pierna de cordero y cortarla en trozos no muy pequeños, para que no se nos sequen al hacerlos. Ahora en una batidora, trituramos la cebolla el cilantro y los ajos. Por otra parte, trituramos l

RECETA DE COCA DE SALMÓN Y VERDURAS

  A mí me encanta hacer este plato para la cena. Dos horas antes haces la masa, dejas fermentar y en un periquete lo tienes listo. Y además es una delicia. Animaos   Para unos 4 comensales   Para la masa, 300 g de harina   de fuerza, 8 g de levadura prensada, 200 ml de agua tibia, 1 cucharadita colmada de sal, y 4 cucharadas de AOVE   Para el relleno, 1 cebolla en juliana, 2 pimientos verdes en juliana, tomate en rodajas, sal, pimienta, 300 g de salmón fresco y un puñado de aceitunas negras de Aragón deshuesadas   Empezamos por la masa, en el agua tibia disolvemos la levadura y dejamos que se active, esto es hasta que empieza como a burbujear (unos 10 minutos como mucho).   En un bol mezclamos los productos secos con el aceite de oliva y posteriormente añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y amasamos por unos 10 minutos y tapadita la dejamos reposar hasta que leve al doble, unos 90-120 minutos.   Estiramos la masa con las manos palmeándola, me gusta más que con rodillo,  

RECETA DE TARTAR DE SALMÓN CON ENSALADA DE AGUACATE Y ENCURTIDOS

La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Recuerdo Que lo preparé para un evento y funcionó a la perfección, así que aquí os lo dejo. Al lío.  1 rodaja de salmón fresco 1 aguacate Cebolleta morada Alcaparras y pepinillos al gusto Cilantro al gusto Sal, pimienta Lima AOVE Zanahoria en encurtido   Pues esto es pinta y colorea. Los pescados que van a comerse en crudo me gustan tratarlos con cariño y dedicarles un poco de tiempo para evitar problemas de salud y que no pierdan propiedades ni texturas.   Seco bien la rodaja de salmón y la meto en una bolsa de vacío. Le hago el vacío con la máquina y lo tengo en el congelador 48 h. Lo sacaremos del congelador y lo meteremos en la nevera y dejaremos descongelar durante 24 h. De esta manera evitamos el Anisakis. Al tenerlo en vacío, no pierde textura ni sabor y cuando lo descongelamos está como fresco.   Pues nada, lo sacamos de la bolsa y lo dejamos ½ hora fuera del frigo antes de comerlo. Lo cortamos en daditos del tamaño

RECETA DE PUNTILLITAS ENCEBOLLADAS

  Es un plato fácil, rápido y muy, muy sencillo. Además ahora las puntillitas se pueden encontrar congeladas a muy buen precio. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional, Puntillitas pa siempre   Para unos 4 comensales   1 kg de puntillitas descongeladas y enjuagadas 1 kg de cebolla cortada en juliana 4 dientes de ajos en láminas o machacados 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto 1 copa de manzanilla de Sanlúcar o algún vino blanco aromático   En un buen perol, ponemos el aceite a fuego suave y la añadimos los ajos. Cuando empiecen a oler, la cebolla con un poquito de sal y el laurel. Tapamos y al mínimo, moviendo de vez en cuando.   Cuando vemos que va tomando color, echamos las puntillitas y subimos el fuego. Removemos, rectificamos de sal y pimienta y esperamos a que las puntillitas empiecen a soltar su jugo y entonces, sin piedad, la copa de vino.   Seguimos removiendo y dejamos reducir la salsa. Listo. ¿A qué es fáci

RECETA DE TALLARINES CON PISTO RÚSTICO

  Es una comida rápida y sencilla, a la par que barata y sana. Una pasta que si quieres puedes hacerla casera, con pasta fresca y un pisto recién hecho es una delicia y una forma estupenda de acostumbrar a los niños a comer verduras. A mí me funcionó   Os advierto que a mí me gusta la verdura más bien al dente, así que los tiempos están pensados para este tipo de textura   Para 4 comensales, aproximadamente:   400 g de tallarines Agua hirviendo, 3 l Sal y pimienta 4 cucharadas de AOVE 1 pimiento verde y uno rojo a trozos grandes 1 calabacín y una berenjena a trozos 1 cebolla cortada grandecita   500 g de tomate triturado o fresco si es verano y están ricos   Ponemos a  hervir el agua con sal y mientras en un perol o sartén hermosa, colocamos el aceite de oliva virgen extra. A fuego medio. Cuando esté caliente añadimos las cebollas con un poco de sal y dejamos rehogar un par de minutos tapada y moviendo de vez en cuando.   Pasado este tiempo, añadimos los pimientos y rehogamos u

MINIBROCHETAS CAPRESE

  Muy buenas. Hoy os vamos a presentar un aperitivo que utilizamos muy a menudo en nuestros eventos, La Minibrocheta Caprese. Es rápido, fácil, barato, vistoso y muy rico. Es que no se puede pedir mucho más Necesitaremos: 1/2 kg de tomates Cherrys 2 botes de queso mozzarella en bolitas, los venden en muchos supermercados hojas de albahaca AOVE Orégano Pimienta negra Sal Palillos o brochetas pequeñas Muy bien. Es muy sencillo. Escurrimos muy bien las bolitas de queso, lavamos los tomates y secamos. Tomamos el palillo o brocheta y clavamos primero la hoja de albahaca, luego que tomate y finalmente el queso. Esto lo hacemos así para que la albahaca no se humedezca con el queso y se ennegrezca. Vamos montando todos colocando en una fuente. Cuando vayamos a comerlos, salpimentamos, añadimos orégano y finalmente un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Triunfáis seguro. Un abrazo a todos y a todas