martes, 17 de noviembre de 2020

RECETA DE SÁNDWICH OSLO, (Basado en el Sándwich Oslo de la Cafetería "La Mundana" de Camas)

 Bien, pues en el título de esta receta queda todo dicho. La Mundana es un Bar de La Pañoleta (Camas), que en estos momentos, solo abre para desayunos, pero os aseguro que son los mejores del mundo. Ir allí a desayunar es una experiencia maravillosa y su personal es encantador. ¿Qué más puedo decir?

Necesitaremos:

Panecillos caseros de mantequilla, Podéis pinchar aquí para ver la receta
Lechuga Hoja de roble y Hojas de espinacas Baby
Mostaza de Dijón
Queso de untar
Salmón Marinado, para ver la receta podéis pinchar aquí
Una rodaja de tomate
Un poco de eneldo fresco

Pues nada, aquí os dejo como hacerlo

1. Abrir y tostar levemente el panecillo
2. Untar la mostaza en la base
3. Colocar las hojas de lechuga y de espinacas.
4. Encima el tomate
5. Ponemos queso de untar al gusto
6. Coronamos con el Salmón Marinado y el eneldo.

Algo Bestialmente rico.

RECETA DE PANECILLOS DE MANTEQUILLA CASEROS

Bueno, hoy os traemos una receta sencilla, pero muy efectiva, que te permitirá hacer deliciosas meriendas dulces y deliciosos bocadillos o sándwiches salados, para desayunos, brunch, etc...



Para 4 panecillos hermosos, necesitamos:

350-400 g de harina mitad fuerza, mitad repostería
200-250 ml de leche tibia
20 g de levadura prensada
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
100-125 g de mantequilla en pomada
Sésamo
1 huevo para pintar

Esto es pinta y colorea. Templamos la leche, que esté a temperatura corporal, y disolvemos la levadura. Dejamos como unos 10 minutos para que se active.

En un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la mantequilla y vamos añadiendo la leche templada.

Cuando nos lo permita la mezcla, la sacamos a la mesa de trabajo y amasamos, poniendo en la superficie de la misma un poco de harina. Añadiremos harina si nos lo pide la mezcla, ya que cada marca  requiere más o menos líquido.


Cuando tengáis una masa que no se os pega y esté sedosa y firme, la dejamos levar tapada unos 60 minutos, hasta que doble el volumen. Lejos de corrientes de aire. Si puedes hazlo al sol.


Ahora dividimos en 4 porciones y boleamos hasta obtener 4 bolas del mismo tamaño. Podemos bolear o ir metiendo desde abajo y así obtener panes diferentes en la misma hornada. Dejamos levantar otra vez al doble.


Ponemos el horno a 180ºC. Una vez tengamos el horno a punto, pintamos con huevo la superficie de los panecillos y echamos un poco de sésamo. Metemos y en unos 20-25 minutos, según el horno y por arriba y por abajo sin ventilador, tendremos nuestro panecillos

domingo, 8 de noviembre de 2020

RECETA DE CURRY DE PESCADO DE KERALA

Es una impresionante receta, de lo que los Occidentales llamamos Curry, término que en la India no significa nada, salvo el recuerdo de su relación con el Imperio Británico, cosa a la que no le tienen mucho cariño. En fin, dejemos este tema y dediquémonos a lo nos ocupa que es la receta de este espectacular y sencillo plato, para lo que es la cocina Hindú.

Para 4 comensales necesitamos:

1 kg de pescado fileteado, en mi caso dorada. 
Con las espinas y 500 ml de agua  haremos un caldo, con un resultado final de 250 ml
5 tomates pelados y cortados en gajos
4 cebollas cortadas en juliana
1 trozo de jengibre y 4 dientes de ajo rallados
Garam Masala, 2 cucharadas
Pimentón dulce 1 cucharadita, picante 1/2
Hojas de curry al gusto
ralladura de una lima y zumo de 1/2
1 cucharada de canela, 1 de cúrcuma y 1 de comino en grano
1 cucharadita de semillas de mostaza.
4 cucharadas de AOVE
Cilantro fresco al gusto

Pues nada, comenzamos. Ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla con un poco de sal para que suden a fuego suave, junto con la mostaza. 

Tras 4 minutos añadimos el ajo y el jengibre rallados y dejamos pochar con la tapa puesta, para más comodidad, unos 15 minutos. En ese momento, añadimos el Garam Masala, que lo podéis encontrar en los supermercados orientales, o fabricarlo en casa con un molinillo de café como es mi caso, y las hojas de Curry. 


A continuación el tomate, el pimentón dulce y el picante, junto con la cúrcuma. Añadimos una cucharada de agua para que no se nos quemen las especias molidas.

Tras un par de minutos, añadimos el comino en grano, la canela y cilantro picado. Dejamos tapado un par de minutos y finalmente el caldo de pescado. 

Tras 5 minutos ponemos nuestro pescado sazonado, la ralladura de lima y tapamos unos 5 minutos.

Antes de servir, un chorrito de lima y más cilantro. Es algo celestial


martes, 27 de octubre de 2020

COMO HACER O RECETA DE PAPAS CON CHOCO O CON SEPIA

Aquí os dejamos la publicación de nuestro Canal de YouTube de la Cocina con Cariño.


Las cantidades para 4 personas son:

500 g de choco en tiras 5 patatas peladas y cortadas en gajos rompiendo al final 3 dientes de ajo en lámina 2 cebollas en daditos 250 g de tomate triturado laurel, sal y pimienta negra al gusto 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino en grano y 4 de orégano 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Aceite de oliva virgen extra


Empezamos sofriendo los ajos en AOVE a fuego medio. Cuando empiecen a dar olor añadimos la cebolla bien cortadita. Dejamos que se poche y añadimos el tomate y sofreímos unos minutos.

Ahora echaremos los chocos y saltearemos unos 5 minutos, pondremos el pimentón con el resto de las especias, removeremos y añadiremos el vino. Un par de minutos más para quemar el alcohol y cubrimos con agua y rectificamos de sal. Dejamos cocer como unos 15-20 minutos.

En este momento añadimos las patatas cortadas y dejamos cocer a fuego suave, tapado y cubierto de agua hasta que estén tiernas las patatas. Listo plato espectacular.

lunes, 19 de octubre de 2020