jueves, 8 de agosto de 2019

PUNTILLITAS ENCEBOLLADAS



Las puntillitas encebolladas es un plato fácil, rápido y muy, muy sencillo. Además ahora las puntillitas se pueden encontrar congeladas a muy buen precio. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional, Puntillitas pa siempre


Para unos 4 comensales

1 kg de puntillitas descongeladas y enjuagadas
1 kg de cebolla cortada en juliana
4 dientes de ajos en láminas o machacados
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 copa de manzanilla de Sanlúcar o algún vino blanco aromático

En un buen perol, ponemos el aceite a fuego suave y la añadimos los ajos. Cuando empiecen a oler, la cebolla con un poquito de sal. Tapamos y al mínimo, moviendo de vez en cuando.



Cuando vemos que va tomando color, echamos las puntillitas y subimos el fuego. Removemos, rectificamos de sal y pimienta y esperamos a que las puntillitas empiecen a soltar su jugo y entonces, sin piedad, la copa de vino.




Seguimos removiendo y dejamos reducir la salsa. Listo. ¿A qué es fácil y rápido? Intentad ser  muy felices.



viernes, 26 de julio de 2019

ARROZ AL HORNO CON BROCOLi Y BACALAO


Un plato de arroz fácil, rápido y sencillo. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional


Para unos 4 comensales

400 g de arroz redondo
El doble de volumen de caldo que de arroz. El caldo puede ser el de hervir las pieles del bacalao con un puerro y un poco de apio.
Una cabeza de ajo, machacada y con piel
4 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
1 hoja de laurel
250 g de brócoli en ramitas
400 g de bacalao, que puede ser desmigado o en trozos, u hojas de bacalao
Sal, pimienta y azafrán al gusto
3 huevos batidos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vamos a desalar el bacalao. Si son trozos gordos 2 días en agua, cambiando esta dos veces al día, si es hoja de bacalao, o sea, los bacalaos finos, con 24 horas tenemos de sobra, cambiando el agua dos o tres veces y si es desmigado con unas horas es bastante.


Escurrimos y quitamos piel y espinas. Troceamos el bacalao. Encendemos el horno a unos 180ºC por arriba y por abajo. En una tartera, ponemos el aceite a calentar y colocamos las patatas y los ajos machacados. Cuando doren, añadimos el arroz y el brócoli. Rehogamos y finalmente ponemos el caldo y el bacalao. Rectificamos de sal, pimienta y ponemos un poco de azafrán, en hebras mejor, y el laurel. Cuando rompa a hervir, metemos en el horno por unos 12 minutos.

Sacamos del horno y vertemos los huevos. 4 minutos más de horno y dejamos reposar unos 3 ó 4 minutos más. Si queremos lo podemos acompañar de alioli o mayonesa de ajo


Muy, muy fácil, No puedo decir más que seáis muy felices.



domingo, 7 de julio de 2019

MILHOJA DE PISTO Y HOJALDRE


Es una vuelta más de tuerca al clásico de pisto con huevos fritos, pero dándole un aspecto diferente, lo cual al final hace que lo comas de manera distinta y sea como un plato nuevo y divertido. Comida sana, cocina tradicional.


Para 4 personas.

Dos placas de hojaldre. Estiraremos con un rodillo y cortaremos 8 círculos, con un vaso o una taza.
1 calabacín hermoso, cortado a trozos, del tamaño que tu quieras
1 berenjena hermosa, coartada igualmente
2 cebollas, peladas y cortadas en gajos
1 pimiento rojo, cortado a trozos
Un pimiento verde cortado a trozos
3 tomates, sin piel, escurridos de agua y troceado o bien 300 g de tomate triturado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
1 hoja de laurel

Empezamos con el pisto tradicional. A mí, personalmente, me gusta el pisto en trozos hermosos y al dente. Cada cual puede darle el punto y la textura que desee. En el aceite caliente pero a fuego medio, y en un perol hermoso, vamos empezando a rehogar la cebolla con un poco de  sal, para que sude. A los dos o tres minutos, añadimos los pimientos y a igual tiempo, el calabacín y el laurel. Precalentamos el horno a unos 200ºC, por arriba y por abajo



Cada vez que añadimos un ingrediente ponemos un poco de sal. Dejamos rehogar 3 ó 4 minutos más y añadimos la berenjena. Y transcurridos otros 3 ó 4 minutos, el tomate. Tapamos y dejamos hasta que el tomate pierda el agua y se nos fría con el resto de los ingredientes. Unos 6 u 8 minutos. Fuego lento, no hay prisas.



Mientras se termina el pisto, colocamos el hojaldre en una placa de horno y lo metemos, hasta que dore, entre 6 y 8 minutos. Sacas y reservamos. Una vez tenemos el pisto, ponemos la base de hojaldre, encima pisto, hojaldre, pisto y encima un huevo frito y…. una pasada de plato. Así que Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos.


lunes, 1 de julio de 2019

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE YOGUR



Fácil, sencilla, ligera y fácil de digerir para este verano que se nos aproxima. Una salsa de yogur rápida que se hace sobre la marcha y que le da un punto diferente a una tristes pechugas a la plancha. Comida sana, cocina saludable, cocina tradicional. Siempre.


Para 4 comensales:

2 ½ pechugas de pollo fileteadas gorditas, salpimentadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza
Cebollino picado
1 yogur griego, cremosos sin azúcar

Esto es coser y cantar. Ponemos una sartén caliente a fuego medio y echamos el aceite. Cuando todo esté caliente colocamos las pechugas y las tenemos un par de minutos por cada lado.

Una vez están doradas y listas, retiramos y reservamos las pechugas. En la sartén caliente pero fuera del fuego ponemos la mostaza y el yogur. Removemos, rectificamos de sal y pimienta y rociamos por encima de las pechugas. Echamos un poco de cebollino y a comer.

Muy, muy fácil,  A ser felices y muchos besos sin nombre.



domingo, 23 de junio de 2019

SAMOSAS DE PATATA Y VERDURAS


No deja de ser un plato típico Hindú. Pasta filo, patata, guisantes, especias y salsa de yogur con menta. Sencillo, sano, rico, fácil, barato. Vamos que lo tiene todo. Comida sansa, Cocina tradicional. Así que al grano



Para 4 comensales:

3 patatas peladas y cocidas en agua con un par de hojas de laurel y un poco de sal
3 cebolletas picadas chiquito
3 dientes de ajos pelados, machacados y cortados finitos
1 cucharada de comino, otra de cilantro molido, otra de curry amarillo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Un ramillete de cilantro fresco y perejil, picado
1 huevo
Zumo de 1 limón
100 gramos de guisantes cocidos
Para la salsa un yogur griego, ralladura de limón, sal menta picada al gusto y un hilillo de aceite de oliva virgen extra

Machacamos las patatas, si nos quedan grumos, mejor.  En una sartén vamos a rehogar a fuego lento la cebolleta con los ajos. Primero los ajos y cuando empiecen a dar olor, la cebolleta con sal y pimienta. Cuando empezamos a verla transparente, añadimos las especias y el limón. Removemos y añadimos al puré.

Mezclamos bien e incorporamos el huevo. Rectificamos de sal y pimienta y de especias. Dejamos enfriar. Tomamos las láminas de filo de dos en dos y cortamos 5 tiras. En cada una de ellas ponemos una cucharada de puré y las doblamos en triángulos hasta cerrarlas. Untamos con mantequilla y metemos en el horno por arriba y por abajo unos 17 minutos a 200ºC. Listas, ricas y crujientes. Las acompañamos con la salsa de yogur y a comer

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: besos a todas, a todos a……. En fin, hasta pronto