RECETA DE COCA DE SALMÓN Y VERDURAS

 

A mí me encanta hacer este plato para la cena. Dos horas antes haces la masa, dejas fermentar y en un periquete lo tienes listo. Y además es una delicia. Animaos 

Para unos 4 comensales 

Para la masa, 300 g de harina  de fuerza, 8 g de levadura prensada, 200 ml de agua tibia, 1 cucharadita colmada de sal, y 4 cucharadas de AOVE 

Para el relleno, 1 cebolla en juliana, 2 pimientos verdes en juliana, tomate en rodajas, sal, pimienta, 300 g de salmón fresco y un puñado de aceitunas negras de Aragón deshuesadas 

Empezamos por la masa, en el agua tibia disolvemos la levadura y dejamos que se active, esto es hasta que empieza como a burbujear (unos 10 minutos como mucho). 

En un bol mezclamos los productos secos con el aceite de oliva y posteriormente añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y amasamos por unos 10 minutos y tapadita la dejamos reposar hasta que leve al doble, unos 90-120 minutos. 

Estiramos la masa con las manos palmeándola, me gusta más que con rodillo,  y empezamos con el relleno. El grosor el que queráis, pero si la dejáis de ½ cm, es como a mí me gusta. Colocamos los tomates en rodajas salpimentados, encima las verduras  con un poco de sal y encima el salmón y las aceitunas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Metemos al horno por abajo y con ventilador, unos 20 minutos a 180-200ºC. Muy, muy fácil, No puedo decir más que la preparéis, os la comáis, disfrutéis y seáis muy felices.