La Cocina con Cariño

 Buenas, han pasado muchos meses, más de un año, que no venía por aquí. Nunca es tarde, hoy casi que me han recordado que me estaba convirtiendo en un aburrido, al menos así he decidido interpretarlo. No le faltaba razón. No se me ha ocurrido nada mejor que hacer unas fotos y escribir. Necesitamos 500 g. de anchoas frescas, sal y aceite de oliva virgen extra, no más.  Eliminamos la espina abriéndolas con el dedo. Lavamos bien para eliminar escamas y restos de sangre. Secamos y vamos poniendo capas de sal y de anchoas. Dejamos unas 8 horas. Retiramos la sal y enjuagamos cada anchoa bajo el grifo. Escurrimos y secamos muy bien. Colocamos en una fiambrera hermética y añadimos el aceite hasta cubrir. Puedes poner una guindilla, un poco de romero, en fin, dos días en la nevera y listo. Besos

Es una receta que se puede hacer a base de una conserva comprada de calidad o haciéndola siguiendo los pasos de la receta que dimos hace unas semanas. Podéis picar aquí,  Receta de Conserva de Caballa en Aceite de Oliva   Como prefiráis, el resultado es un plato sencillo y delicioso. Comida sana, Comida tradicional, cocina casera. Para 4 comensales: 8 lomos de caballa en aceite de calidad 2 kg de tomates maduros 2 cebollas cortadas muy finitas 3 ajos enteros machacados 2 pimientos rojos cortados a trozos Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto En caso de ser ácidos los tomates usar un poco de azúcar Ponemos en un perol 4 cucharadas de aceite a fuego suave. Añadimos los ajos machacados y luego la cebolla muy picadita con el laurel. Un poquito de sal y dejamos que la cebolla poche hasta que empieza a cambiar de color. Mientras, lavamos los tomates y los cortamos a trozos, sin piel, los añadimos al sofrito. Removeremos de vez en ...