martes, 28 de abril de 2020

VERDURAS AL HORNO CON SALSA DE TOMATE


Un plato fácil, rápido y sencillo. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional. Verduras y solo verduras, sano y digestivo, algo que deberíamos comer todos de vez en cuando


Para unos 4 comensales

3 patatas lavadas y cortadas a gajos
1 boniato o batata lavado y cortado a gajos un poco menores que las patatas
1 cebollas grandes, pelada y cortada en 8 gajos
1 puerro grande lavado sin pelar y cortado en 4 trozos
3 pimientos verdes
1 calabacín grande cortado en gajos
2 berenjenas medianas o 1 grande, cortada en gajos
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Romero y tomillo fresco

Para la salsa:

1 lata de tomate triturado de 800 g
3 dientes de ajo picados muy pequeños.
Sal, pimienta, azúcar al gusto
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra


Empezamos por la salsa. En un perol o sartén colocamos el aceite, con los ajos a fuego lento. Cuando empiecen a dar olor añadimos el tomate que aderezaremos con sal y pimienta y al menos una cucharadita de azúcar para frenar la acidez. Tapado, fuego lento, unos 15 minutos. ¡OJO! No es  un tomate frito, sino una salsa, no ha de quedar seco y concentrado, ha de ser suave y rico.




Ponemos todas nuestras verduras en un recipiente de horno con aceite, sal y pimienta, romero y tomillo frescos. Removemos con las manos y tapamos con papel de aluminio unos 25 minutos con el horno por arriba y por abajo a 200ºC. Pasado este tiempo quitamos el papel y dejamos al horno con ventilador a unos 180ºC, 15 minutos mínimo, hasta que empiecen a dorar las verduras. Si están tiernas las patatas y los boniatos está listo, si no, unos minutos más


Ponemos las verduras en el plato y rociamos con la salsa de tomate. Sencillo y delicioso




PAN CON POOLISH O MASA MADRE, HIDRATADO AL 70 %

Pan con Pooolish. La Poolish,es la masa madre que hacían los panaderos Polacos en Francia a principios y a mediados del Siglo XX. Una auténtica maravilla.

martes, 21 de abril de 2020

ALBÓNDIGAS CON HABAS Y JUDÍAS VERDES

Es un plato típico de Jimena, una población en un entorno maravilloso de la provincia de Cádiz. Pegadita a los Alcornocales. Cerquita de Facinas, donde se hace uno de los panes más ricos del mundo. Una delicia de lugar. Comida Sana, Cocina Tradicional.


Para cuatro personas:

1/2 kg de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
Cebolla picada para las albóndigas, junto a perejil, un trozo de pan mojado en leche, sal y pimienta. Podemos añadirle un poco de Hierva Buena y un chorrito de Manzanilla de Sanlúcar.
3 cebolletas picadas 
3 dientes de ajo Picados
Unas hebras de azafrán
Un puñado de Habitas tiernas, lavadas y cortadas en trozos de 1 cm, y un puñado de judías verdes cortadas de igual manera.  Como unos 600-650 g entre ambas
Perejil picado
3 patatas cortadas en gajos y peladas. Al cortarlas, romperlas al final, que suene crack
Aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel.

Vamos a poner todos los ingredientes en crudo, menos los de las albóndigas en un perol con agua a fuego lento, hasta que estén tiernos los ingredientes, unos 20 minutos. Mientras iremos haciendo nuestras albóndigas. 


Mezclamos la carne, con la cebollita, el perejil, sal y pimienta el trozo de pan escurrido de la leche, y si queremos el vino de Sanlúcar y la hierba buena cortada pequeñito. Lo amasamos bien y hacemos bolitas con una pelota de ping-pong o más pequeñas.


Una vez esté las patatas, las habitas y las judías tiernas, añadimos las albóndigas y dejamos cocer dos minutos y reposar tapadas otros 5. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el perejil picado. De verdad que es un plato delicioso.


lunes, 13 de abril de 2020

COMO HACER TORRIJAS DE LECHE Y HUEVO

Aquí os traemos una receta de Como Hacer Torrijas de Leche y Huevo, deliciosa, y fácil de cocinar. Espero que os guste.



Podéis encontarnos en nuestro Canal de YouTube de La Cocina con Cariño y también en la pestaña que hay arriba a la izquierda de la pantalla. Un saludo

jueves, 9 de abril de 2020

GUISO DE COLIFLOR Y BACALAO DESMIGADO DE CUARESMA


Es un plato sencillo a la par que riquísimo. Apenas cinco ingredientes. Cocina Tradicional, Comida Sana, Cocina Casera


Para cuatro comensales:

Una coliflor pequeña, preparada sin tallo y solo las flores
3 patatas medianas peladas y cortadas a gajos, rompiendo el final
3 cebolletas finas peladas y cortadas
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
AOVE, 3 cucharadas
Sal y pimienta al gusto
Un chorreón de limón o de naranja amarga
250 g de bacalao desmigado, desalado durante 12 horas
Unas hojitas de hinojo, o eneldo o perejil. Según vuestros gustos


Como hemos dicho, el bacalao lo tenemos 12 horas en remojo, limpiándolo bien de sal bajo el grifo antes de meterlo a desalar. Pasado este tiempo, lo escurrimos.


En un perol, ponemos todos los ingredientes, menos el hinojo, que irá al final, y el bacalao. Todo en crudo. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, mejor al dente. Cuando esto ocurra, entre 20 y 30 minutos, agregamos el bacalao, tapamos y dejamos un minuto. Apagamos y a reposar un cuarto de hora.


Espolvoreamos el hinojo por encima del guiso y servimos. Fácil, fácil.