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GUISO DE COLIFLOR Y BACALAO DESMIGADO DE CUARESMA


Es un plato sencillo a la par que riquísimo. Apenas cinco ingredientes. Cocina Tradicional, Comida Sana, Cocina Casera


Para cuatro comensales:

Una coliflor pequeña, preparada sin tallo y solo las flores
3 patatas medianas peladas y cortadas a gajos, rompiendo el final
3 cebolletas finas peladas y cortadas
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
AOVE, 3 cucharadas
Sal y pimienta al gusto
Un chorreón de limón o de naranja amarga
250 g de bacalao desmigado, desalado durante 12 horas
Unas hojitas de hinojo, o eneldo o perejil. Según vuestros gustos


Como hemos dicho, el bacalao lo tenemos 12 horas en remojo, limpiándolo bien de sal bajo el grifo antes de meterlo a desalar. Pasado este tiempo, lo escurrimos.


En un perol, ponemos todos los ingredientes, menos el hinojo, que irá al final, y el bacalao. Todo en crudo. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, mejor al dente. Cuando esto ocurra, entre 20 y 30 minutos, agregamos el bacalao, tapamos y dejamos un minuto. Apagamos y a reposar un cuarto de hora.


Espolvoreamos el hinojo por encima del guiso y servimos. Fácil, fácil.




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