La Cocina con Cariño

 Buenas, han pasado muchos meses, más de un año, que no venía por aquí. Nunca es tarde, hoy casi que me han recordado que me estaba convirtiendo en un aburrido, al menos así he decidido interpretarlo. No le faltaba razón. No se me ha ocurrido nada mejor que hacer unas fotos y escribir. Necesitamos 500 g. de anchoas frescas, sal y aceite de oliva virgen extra, no más.  Eliminamos la espina abriéndolas con el dedo. Lavamos bien para eliminar escamas y restos de sangre. Secamos y vamos poniendo capas de sal y de anchoas. Dejamos unas 8 horas. Retiramos la sal y enjuagamos cada anchoa bajo el grifo. Escurrimos y secamos muy bien. Colocamos en una fiambrera hermética y añadimos el aceite hasta cubrir. Puedes poner una guindilla, un poco de romero, en fin, dos días en la nevera y listo. Besos