La Cocina con Cariño

  A mí me encanta hacer este plato para la cena. Dos horas antes haces la masa, dejas fermentar y en un periquete lo tienes listo. Y además es una delicia. Animaos   Para unos 4 comensales   Para la masa, 300 g de harina   de fuerza, 8 g de levadura prensada, 200 ml de agua tibia, 1 cucharadita colmada de sal, y 4 cucharadas de AOVE   Para el relleno, 1 cebolla en juliana, 2 pimientos verdes en juliana, tomate en rodajas, sal, pimienta, 300 g de salmón fresco y un puñado de aceitunas negras de Aragón deshuesadas   Empezamos por la masa, en el agua tibia disolvemos la levadura y dejamos que se active, esto es hasta que empieza como a burbujear (unos 10 minutos como mucho).   En un bol mezclamos los productos secos con el aceite de oliva y posteriormente añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y amasamos por unos 10 minutos y tapadita la dejamos reposar hasta que leve al doble, unos 90-120 minutos.   Estiramos la masa con las manos palmeándola, me gusta más que con rodillo,  

La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Recuerdo Que lo preparé para un evento y funcionó a la perfección, así que aquí os lo dejo. Al lío.  1 rodaja de salmón fresco 1 aguacate Cebolleta morada Alcaparras y pepinillos al gusto Cilantro al gusto Sal, pimienta Lima AOVE Zanahoria en encurtido   Pues esto es pinta y colorea. Los pescados que van a comerse en crudo me gustan tratarlos con cariño y dedicarles un poco de tiempo para evitar problemas de salud y que no pierdan propiedades ni texturas.   Seco bien la rodaja de salmón y la meto en una bolsa de vacío. Le hago el vacío con la máquina y lo tengo en el congelador 48 h. Lo sacaremos del congelador y lo meteremos en la nevera y dejaremos descongelar durante 24 h. De esta manera evitamos el Anisakis. Al tenerlo en vacío, no pierde textura ni sabor y cuando lo descongelamos está como fresco.   Pues nada, lo sacamos de la bolsa y lo dejamos ½ hora fuera del frigo antes de comerlo. Lo cortamos en daditos del tamaño