La Cocina con Cariño

Es una tarta sencilla, fresca y deliciosa. Espero que os guste y podáis hacerla en casa. Comida Sana, Cocina Tradicional, Comida Casera. Necesitamos: Una plancha de masa quebrada comprada, aunque  se puede hacer también (250 g de harina, 100 g de mantequilla 50 g de azúcar, 1 huevo y una cucharada de leche. Amasar y listo). 750 g de manzana fresas y kiwis en láminas finas 3 yemas de huevo 150 g de azúcar limón   Para la jalea que se le colocará por encima: 125 g de azúcar 1/2 de litro de agua 6 g de gelatina en cola de pescado Mondas de manzana, corazones y ralladura de limón Pelamos y cocemos en un poco de agua, que no las cubra si quiera, y un poco de zumo de limón, las manzanas. Una vez cocidas y frías, las pasamos por el pasapuré y las mezclamos con los huevos el azúcar.  Mientras se hacen las manzanas, vamos a cocer las mondas y las pepitas con la ralladura de limón durante 15 minutos, hasta obtener un vaso de líquido y lo colamos. Añadimos el azúcar y la cola d...

Es una verdadera delicia, sencillo, ligero y muy, muy rico. Comida Sana, Cocina Tradicional.  Para unos 6 postres necesitamos: 50 g de tapioca en perlas finas. Se encuentra en los supermercados orientales 1 lata de leche de coco (400 ml)  100 ml de leche entera Miel al gusto 1 cucharada de azúcar moreno Ralladura de piel de naranja Unas gotas de agua de Azahar Unas gotas de extracto de vainilla Mango y Mandarina Menta o hierbabuena, unas cuatro hojas Cocemos la tapioca durante 6 minutos en agua. Escurrimos. Ponemos en una cazuela la leche de coco con la leche de vaca, y la ralladura de naranja o limón. Dejamos  calentarse a fuego suave. Cuando vaya a romper a hervir, añadimos la sémola y estamos unos 6 ó 7 minutos a fuego suave  sin parar de remover. Intentaremos que no  rompa a hervir. Pasado este tiempo, añadimos el agua de azahar y la vainilla, el azúcar, la hierbabuena y la miel. Dejamos enfriar  y colocamos en los moldes....

Es una tarta de chocolate muy rápida y una verdadera delicia. En los evento en los que participo, siempre lo llevo como postre en el menú y es un éxito total. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional Para unos 12 comensales 200 g de chocolate de cobertura calentado al baño maría o en el microondas 200 g de mantequilla 4 huevos 200 g de azúcar moreno 200 g de almendra molida ½ naranja exprimida Una pizca de sal gorda Un cuarto de cucharilla de pimentón dulce, curry, comino molido, pimienta molida Unas gotas de agua de azahar y de vainilla Cacao en polvo para decorar Para la salsa caliente 100 g de chocolate fundido en el baño o micro Un trozo de mantequilla Un chorrito de leche Un cuarto de cucharilla de pimentón dulce, sal, curry, comino molido Unas gotas de agua de azahar y de vainilla Comenzamos forrando un molde desmontable con papel de horno en su base y untamos con margarina las paredes del mismo y la base. Lo metemos ...

Sin comentario. Esto está delicioso, y ahora, casi verano, con el calorcito y el chocolate derretido, ¡¡Ahjjjj!!, delicioso, y además un clásico. Receta fácil, cocina tradicional, comida sana. No más. Para 15 ó 16 magdalenas: 3 huevos 200 g de harina 125 g de azúcar 100 ml de aceite de oliva virgen, sabor fuerte, al menos para mi gusto 1 sobre de levadura Unas gotas de agua de azahar Ralladura de limón 3 gotas de vainilla, o el contenido de ¼ vaina de vainilla 50 ml de leche entera ¼ cucharadita de sal 100 g de perlas de chocolate o 100 g de chocolate de cobertura troceado Vamos a tener nuestro horno a 200ºC por arriba y por abajo. Mezclamos con varilla o con máquina los huevos y el azúcar, con el agua de azahar y la vainilla, hasta que se nos quede la masa clara y aumente su volumen considerablemente. A esto le llaman blanquear el huevo Añadiremos la ralladura, sal, leche y aceite de oliva y seguiremos batiendo, hasta que quede todo b...

Es una receta muy fácil y que utilizo muy a menudo en los eventos en que participo, tanto en desayunos, como Coffee Break, o como postre para tomar con el café. Solo hay que dedicar unos minutos y tener el horno encendido. No más Una plancha de hojaldre refrigerada con mantequilla Una cucharada colmada de azúcar moreno Un chorro de zumo de naranja 4 gotas de esencia de vainilla ¼ de cucharadita de clavo en polvo Pues nada, ponemos el horno a 180ºC por arriba y por abajo con ventilador. Mientras cortamos la plancha de hojaldre en unas 15 tiras a lo largo de su parte ancha   y estas en tres transversalmente, con lo que obtenemos   unos 45 lacitos. Cogemos por los extremos y lo hacemos girar hasta crear como una trenza de un solo cabo y lo colocamos en la placa de horno, sobre un papel de vegetal.   Los vamos a poner un poco separado los unos de los otros, porque se terminan pegando al crecer. Para el glaseado mezclamos los ingredientes y bat...

Normalmente, y en mi modesta opinión, las recetas que voy colgando son buenas, muy buenas y fantásticas. Esta entra dentro del género fantástico. De verdad merece la pena prepararla Para unas 8 criaturas: 600 g de requesón. Que tendremos escurriendo en un colador desde la noche anterior 5 huevos 100 ml de nada 1 yogur blanco Zumo de 1 lima y ralladura de 1/2 lima Unas gotas de extracto de vainilla 180 g de azúcar Para la base: 200 g de galletas María trituradas 100 g de mantequilla fundida Ralladura de ½ lima Es muy sencilla. Mezclamos la galleta con la ralladura y con la mantequilla. En un molde desmoldable, ponemos papel vegetal en la base y echamos la mezcla de galleta. Distribuimos y vamos apretando con el puño, hasta que nos queda consistente. Metemos en la nevera al menos una hora. Mientras, vamos a mezclar con varilla los huevos con la vainilla, zumo y ralladura de lima, el azúcar y el yogur. Una vez blanqueado, añadimos, l...

Este año, parece que están durando más, pero es que no llega el maldito otoño y seguimos con este calor. Pues nada, tendremos que aprovechar lo que trae este verano que no termina, como son los higos. Con estas circunstancias, decidí hacer este pan de higo, porque además Marta llevaba meses pidiéndome que le hiciera.  De esta receta salen como 2 terrinas de molde. 300 g de harina de fuerza 100 g de agua templada 50 ml de leche 3 cucharadas de azúcar moreno 15 g de levadura prensada y desmenuzada en la leche 1 pellizco de sal 50 g de mantequilla en pomada, vamos, dejándola fuera de la nevera con este calor  Y unos 12 ó 14 higos bien lavaditos Muy sencillo y rápido. Ponemos el horno a unos 35 ó 40 ºC, a modo de fermentador. Mezclamos todos los ingredientes menos los menos los líquidos y los higos. Lo vamos incorporando todo bien. Añadimos ahora la leche y a continuación el agua templada. Mezclamos sin piedad hasta que nos quede una masa firme pero ...

Es una manera perfecta de aprovechar los restos que se nos ponen algo duros de una focaccia. En realidad, casi siempre se asocian los costrinis a platos salados, pero me apeteció hacer un postre, con miel y un buen queso viejo. Cortamos la focaccia en rebanadas como de 1 ½ cm. Queso viejo Miel, pero no se supermercado. Id a la sierra más cercana que seguro en las ventas, o en la carretera, encontráis a un paisano vendiendo miel de verdad. Aceite de oliva virgen extra. Ponemos nuestro horno a 150ºC, con ventilador y desde frío, colocamos nuestras rebanadas de focaccia en la rejilla. A los 15 minutos aproximadamente, abrimos y confirmamos si se ha secado. Buscamos que tenga la superficie recia y crujiente y el interior blando. Para ello es ideal comprobar con un  cuchillo o clavar el dedo. Si hombre, cuando nos ponemos a cocinar, siempre, siempre nos habremos lavado bien las manos y las uñas pata tenerlas completamente limpias. Recordad, no es necesa...

Bueno, llegamos al mundo de las magdalenas. Pasa como con el gazpacho, hay tantas como abuelas y madres hay en el mundo. Pues nada, ahí va esta receta un poquito diferente. He de reconocer que esa tarde merendamos en casa estupendamente y los niños me querían más de lo corriente. Suele pasar cada vez que hago estas cosas. Tendré que hacer dulces más a menudo 350 g. de harina de repostería, tamizada 250 ml de leche 200 ml de aceite de oliva 3 huevos Una pizca de sal Ralladura de naranja ½ taponcito de agua de azahar 1 sobre de levadura 150 ml de azúcar 3 gotas de esencia de vainilla Por una parte ponemos el horno a calentar a 180-200ºC por arriba y por abajo. Mientras separamos las yemas de las claras. Las yemas las batimos con el azúcar, la ralladura, el agua de azahar y la vainilla. Y por otro lado levantamos las claras con un poquito de sal Una vez las dos mezclas listas, las unimos y añadimos el aceite de oliva y la leche. Incorporamos to...

Hace unas semanas, vi un programa en el que hacían un pan de manzana, pero la verdad, no me quedé con las proporciones, además era un pan salado y este no era la idea que tenía en mi cabezota. Pensando, hace unos días, se me ocurrió poner en marcha esta receta y pensé hacerla como pan dulce. Quedé muy satisfecho de la textura, sabor, apariencia, …, pero al ver la foto, pensé que le faltaba algo para que la receta fuera redonda. Recordé que días atrás, me había reunido con mis amig@s de Cádiz, y mi amigo Pedro me llevó a la Plaza de Abastos a probar y comprar unos quesos Palentinos. Se me encendió una bombilla y vi que era el detalle que le faltaba a la receta y la verdad, es que no erré  lo más mínimo. Era el complemento perfecto a este pan delicioso.  Así que nada, a hacer este pan fantástico y decir, gracias Hermano y un beso. 250 g. de harina de fuerza 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de mantequilla ½ cucharada de sal 4 c...

Carmencita, mi hija, 14 años, guerrillera y cabezona con su padre, tras probar este postre, se pasó el resto del día detrás de mí, dándome besos. Sin comentarios, y la otra Carmen, con  ver la foto,  quedó prendada del plato. Solo os queda un camino, y es hacerla y probarla, para ver si ambas tenían razón. Para la mousse, 200 ml de nata de repostería 100 g. de queso blanco de untar 2 gotas de esencia de vainilla Frambuesas Moras Fresas 2 ó 3  cucharadas de azúcar, al gusto Para la salsa de fresas, 350 g de fresas en trozos 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de azúcar Un chorreón de zumo de limón Vamos a empezar por la salsa. Es muy simple. Ponemos a fuego suave la mantequilla con las fresas a trozos y el azúcar. Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer. Las fresas empezarán a soltar el jugo y las aplastaremos con un tenedor. Cuando veamos que empieza el jugo a formar hebra, apagamos y dejamos reposar. El queso de ...

Los pestiños me traen muchos y buenos recuerdos. En navidad mi madre y mi tía Julia, se ponían las dos mano a mano en la cocina a preparar la masa de los pestiños, a freír, a bañar con miel y echar por encima unas bolitas de colores y nos poníamos las botas. Que cosa más rica. Necesitamos: ½ Kg. de harina 1 litro de aceite de  girasol o de oliva suave. 1 cáscara de limón, que freiremos en el aceite previamente 1 muñequilla con una cucharada de anís en grano y ½  de sésamo, que freiremos con la cáscara del limón. 1 vaso de aceite frío, del que hemos frito previamente 1 vaso de vino blanco, yo manzanilla de Sanlúcar 1 clavo molido ½ a ¾ de Kg de miel Freímos en el aceite el la muñequilla con las especias que hemos indicado y la cáscara del limón, intentando evitar lo más posible lo blanco de la cáscara. Una vez frito, apartamos del aceite y reservamos las especias fritas. Dejamos todo atemperar.

Las torrijas, las hay de leche, leche y huevo, vino, etc., pero nosotros las vamos a preparar con vino y huevo, pudiendo ser el vino, dulce o blanco, tipo Fino o Manzanilla. Es muy sencillo y un postre o una merienda de primera para estas fechas que vienen. Necesitamos, Pan de torrijas. Generalmente venden el pan versión macrotorrija, o panecillos pequeños de los que te salen torrijitas pequeñas. Pues este último es el que yo preparo. Miel a partes iguales con agua Vino blanco, Manzanilla, Fino de Jerez o moscatel o Pedro Jimenez , etc., a partes iguales con agua Huevos batidos Aceite de girasol o de oliva suave para freír. Venga, calentamos la miel al bañomaría y la mezclamos con el agua hasta formar un hidromiel delicioso. Empapamos los panes en hidrovino y escurrimos.

Odio el término Cupcake. Desde siempre, todo lo que iba en molde de papel redondo se le ha llamado Magdalena. No puedo con estas pijotadas, pero bueno, a lo que vamos. Hay Magdalenas de todo tipo, tradicionales, rellenas, etc. Yo utilicé para esta receta la del bizcocho de yogur, pero con alguna variación. La verdad es que estaban estupendas y si consigues que sobren, duran perfectamente de un día para otro, y más. Necesitamos: 3 huevos 1 yogur blanco ½ vaso, del yogur, de aceite de girasol 2 vasos, del yogur, de azúcar. 3 vasos, del yogur, de harina de repostería Ralladura de limón Una vaina de vainilla Un paquete de levadura Sencillísimo. Pondremos el horno a calentar a 180ºC , por arriba y por abajo. Mientras, separaremos las claras de las yemas. Las primeras las levantaremos, con unos granitos de sal y una cucharada de azúcar. Las yemas las mezclaremos con el azúcar. Añadiremos el aceite la ralladura, la levadura pasada por un colador, para elimi...