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MAGDALENAS DE VAINILLA Y ACEITE DE OLIVA


Bueno, llegamos al mundo de las magdalenas. Pasa como con el gazpacho, hay tantas como abuelas y madres hay en el mundo. Pues nada, ahí va esta receta un poquito diferente. He de reconocer que esa tarde merendamos en casa estupendamente y los niños me querían más de lo corriente. Suele pasar cada vez que hago estas cosas. Tendré que hacer dulces más a menudo


350 g. de harina de repostería, tamizada
250 ml de leche
200 ml de aceite de oliva
3 huevos
Una pizca de sal
Ralladura de naranja
½ taponcito de agua de azahar
1 sobre de levadura
150 ml de azúcar
3 gotas de esencia de vainilla


Por una parte ponemos el horno a calentar a 180-200ºC por arriba y por abajo. Mientras separamos las yemas de las claras. Las yemas las batimos con el azúcar, la ralladura, el agua de azahar y la vainilla. Y por otro lado levantamos las claras con un poquito de sal


Una vez las dos mezclas listas, las unimos y añadimos el aceite de oliva y la leche. Incorporamos todo bien y finalmente, la harina y la levadura, mezcladas y tamizadas para evitar grumos y aumentar el contenido en aire.



Integrados todos los ingredientes, rellenamos las cápsulas con masa en unos ¾ de su capacidad y rociamos con azúcar por encima. Metemos en el horno y en unos 16-18 minutos las tenemos listas. Dejamos reposar  unos 15 minutos y tenemos unas magdalenas impresionantes. Un besos a todas, a todos y a ….., besos




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