viernes, 13 de diciembre de 2019

HAMBURGUESAS VEGANAS DE ALUBIAS NEGRAS



De todo hay que hacer en cocina, y he de reconocer que estas hamburguesas o como queráis llamarlas, están muy buenas y tienen una textura muy agradable. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional


Para 4 hamburguesas, aproximadamente:

1 lata de alubias negras, escurridas y lavadas
50 g de tofu
Perejil al gusto
1 puerro o cebolleta fresca cortada en daditos
1 diente de ajo cortado
2 cucharadas de harina de garbanzo
3 cucharadas de gluten de trigo. Es para añadir contenido proteico al plato, pero llevando tofu, puedes no añadirlo, además es caro.
Sésamo
2 cucharadas de pipas de calabaza
1 cucharada de vinagre, que hará que todo sepa más
2 cucharadas de salsa de soja
¼ de cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de curry
¼ de cucharadita de pimentón dulce y picante
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Empezamos salteando los ajos y el puerro y al minuto, añadimos las alubias negras. Salteamos por dos o tres minutos y apartamos. Unimos todo, menos el sésamo y machacamos con un tenedor y hacemos una medio pasta. Dejamos reposar.

En una sartén o plancha ponemos un hilillo de aceite de oliva y donde pongamos las hamburguesas colocamos el sésamo. Sobre este nuestras hamburguesas  y a fuego medio, dejamos unos 3 minutos por cada lado y listo

Para montarlas usamos un pan lo menos dulce posible, para que no se coma el sabor de nuestras hamburguesas. Le va muy bien un poco de salsa de salmorejo en vez de Kétchup, y también mostaza de Dijon. A partir de ahí, lo que os apetezca. Muy, muy fácil,


lunes, 2 de diciembre de 2019

MEDIAS NOCHES RELLENAS DE CHILE Y MOZZARELLA


Para las fiestas, comidas, familiares, etc., es un aperitivo, delicioso, diferente, que entra perfectamente y queda muy aparente. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional




Media noches,
500 g de carne de ternera picada
2 cebollas cortadas a taquitos
1 tarro de frijoles negros o rojos
200 ml de tomate triturado
1 vaso de agua
Sal, pimienta
1 cucharadita de pasta de chile, la venden en supermercados orientales, grandes superficies. La cantidad va según te guste el picante. A mi me gusta mucho y la pasta es potente
Mozzarella en bolitas
Cilantro fresco cortado
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Muy facilito. Ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente ponemos la cebolla con un poco de sal para que suden. Bajamos el fuego y seguimos a fuego lento. Cuando estén transparentes añadimos la carne y subimos el fuego. Salpimentamos. Vamos moviendo y desligando la carne para que se nos suelte.


Cuando esta esté hecha por fuera, añadimos la pasta de chile y el tomate y vamos moviendo. Cuando pasen unos 5 minutos, añadimos el vaso de agua y los frijoles. Dejamos reducir a fuego lento. Finalmente añadimos el cilantro y apagamos.


Abrimos nuestras medias noches, ponemos en el fondo las bolitas de mozzarella y sobre ellas el chile. Solo eso. Delicioso y diferente.

Muy, muy fácil, Besos para todos, Besos para todas, Besos para  ……, en fin Besos