miércoles, 22 de mayo de 2019

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA Y PERLAS DE CHOCOLATE


Sin comentario. Esto está delicioso, y ahora, casi verano, con el calorcito y el chocolate derretido, ¡¡Ahjjjj!!, delicioso, y además un clásico. Receta fácil, cocina tradicional, comida sana. No más.


Para 15 ó 16 magdalenas:

3 huevos
200 g de harina
125 g de azúcar
100 ml de aceite de oliva virgen, sabor fuerte, al menos para mi gusto
1 sobre de levadura
Unas gotas de agua de azahar
Ralladura de limón
3 gotas de vainilla, o el contenido de ¼ vaina de vainilla
50 ml de leche entera
¼ cucharadita de sal
100 g de perlas de chocolate o 100 g de chocolate de cobertura troceado

Vamos a tener nuestro horno a 200ºC por arriba y por abajo. Mezclamos con varilla o con máquina los huevos y el azúcar, con el agua de azahar y la vainilla, hasta que se nos quede la masa clara y aumente su volumen considerablemente. A esto le llaman blanquear el huevo

Añadiremos la ralladura, sal, leche y aceite de oliva y seguiremos batiendo, hasta que quede todo bien incorporado

Tamizaremos la harina y la levadura, y la iremos incorporando, poco a poco. Al final,  nos quedará una masa ligera y sedosa. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para que no se nos desparrame. Llenaremos las cápsulas ¾ y le tiraremos con desprecio las perlas de chocolate. Rociaremos con un poco de azúcar la superficie y al horno.


Tras 15 minutos, aproximadamente, nos salen unas cosas deliciosas. Las enfundamos en una segunda cápsula, ya que la otra queda un poco fea tras el horneado, pero si sacarlas de estas y las dejamos atemperar. Muy, muy fácil, No puedo decir más que: seáis muy felices. Salvo desgracia, es cuestión de aptitud. Besos



martes, 14 de mayo de 2019

PASTEL O TERRINA DE ESPÁRRAGOS



Es un plato que a los que les gusten los espárragos verdes les va a encantar. Es muy sencilla de hacer y un placer de comer. Receta sencilla, comida sana, recetas tradicionales


Un manojo de espárragos verdes
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
150 ml de nata de montar
2-3 cucharadas de harina rasas
Mantequilla para embadurnas los moldes
Papel de horno para forrar la base de las terrinas

Fácil, Fácil. Vamos preparando el horno a unos 180ºC, por arriba y por abajo con una olla o tartera con agua. En una sartén con el aceite a fuego suave, salteamos los espárragos, a los que les habremos quitado la punta de los tallos duros y habremos cortado en trozos de 2 ó 3 cm. Les ponemos un poco de sal y pimienta. Cuando están dorados los apartamos.

En un vaso de batidora, ponemos nuestra nata con la mitad de los espárragos y añadimos los huevos,  y la harina. Trituramos un poco, solo para que se disuelva la harina. No más. Vertemos el contenido en un molde untado con mantequilla y con un trozo de papel de horno en la base. Por encima ponemos los espárragos sobrantes. Damos unos golpecitos para que se siente bien y metemos al horno en el Baño María unos 45-50 minutos. Los últimos 5 los ponemos con ventilador para que nos quede dorado por encima, si no lo ha hecho antes.

Y nuevamente la magia entró en mi cocina. Así que Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos.


lunes, 6 de mayo de 2019

ARROZ DE VERDURAS AL HORNO


Un poquito de cereales y verduras, limpias de grasa y proteína animal, apetece d vez en cuando. Es un arroz sencillo y delicioso, fácil de hacer y más fácil de comer. Receta tradicional, comida sana, y muyyyy rico


Para unos 4 comensales

400 g de arroz redondo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Un puñado de judías verdes cortadas al bies
3 dientes de ajo pelados y cortados en laminitas
3 hojas de apio, cortadas en trozos
3 alcauciles pelados y cortados en cuartos
Un poco de coliflor
El doble de caldo de verduras o de pollo, que de arroz, en volumen
2 tomates triturados
1 pimento verde cortado en juliana
2 zanahorias peladas y cortadas a trozos
Un manojo de espinacas
Alioli con una yema de huevo, luego lo explicamos

Las zanahorias, coliflor y las judías verdes, las vamos a meter en agua caliente y las vamos a hervir durante unos 3 ó 4 minutos. Sacaremos del agua y meteremos en agua fría para cortar el hervor y el caldo que hemos obtenido de la cocción lo usaremos para el arroz


En una cazuela y con el horno a 180ºC precalentándose, salteamos los ajos a fuego medio. Cuando empiezan a dar olor, ponemos los pimientos con un poco de sal. Pasados unos minutos, 3 ó 4, añadimos el tomate y dejamos rehogar. Que se nos consume el agua del tomate, sin miedo, añadimos las espinacas en crudo y salteamos otros 3 ó 4 minutos y finalmente el arroz que lo tendremos como un minuto.

Añadimos el resto de los ingredientes y el caldo. Salpimentamos. El caldo ha de quedar un poco más sabroso de lo normal, ya que el arroz es muy soso. Cuando empieza a hervir, metemos en el horno que solo estará por arriba y con ventilador. Nos olvidamos de él durante 15 minutos.


Mientras en un mortero ponemos  2 dientes de ajo con sal y empezamos a majar hasta obtener una pasta. Añadimos aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo y seguimos removiendo con la maja, hasta obtener una pasta densa. Ponemos la yema de un huevo y un poco de perejil y seguimos majando y añadiendo un poco de aceite en hilillo. Salpimentamos y unas gotitas de limón. Y tenemos lista nuestra salsa de acompañamiento.


Sacamos nuestro arroz y dejamos reposar unos 4 ó 5 minutos. Lo acompañamos con un poco de nuestro alioli de yema de huevo y a ser felices con este plato. Muy, muy fácil, No puedo decir más que: seáis muy felices, y miles de besos