domingo, 23 de junio de 2019

SAMOSAS DE PATATA Y VERDURAS


No deja de ser un plato típico Hindú. Pasta filo, patata, guisantes, especias y salsa de yogur con menta. Sencillo, sano, rico, fácil, barato. Vamos que lo tiene todo. Comida sansa, Cocina tradicional. Así que al grano



Para 4 comensales:

3 patatas peladas y cocidas en agua con un par de hojas de laurel y un poco de sal
3 cebolletas picadas chiquito
3 dientes de ajos pelados, machacados y cortados finitos
1 cucharada de comino, otra de cilantro molido, otra de curry amarillo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Un ramillete de cilantro fresco y perejil, picado
1 huevo
Zumo de 1 limón
100 gramos de guisantes cocidos
Para la salsa un yogur griego, ralladura de limón, sal menta picada al gusto y un hilillo de aceite de oliva virgen extra

Machacamos las patatas, si nos quedan grumos, mejor.  En una sartén vamos a rehogar a fuego lento la cebolleta con los ajos. Primero los ajos y cuando empiecen a dar olor, la cebolleta con sal y pimienta. Cuando empezamos a verla transparente, añadimos las especias y el limón. Removemos y añadimos al puré.

Mezclamos bien e incorporamos el huevo. Rectificamos de sal y pimienta y de especias. Dejamos enfriar. Tomamos las láminas de filo de dos en dos y cortamos 5 tiras. En cada una de ellas ponemos una cucharada de puré y las doblamos en triángulos hasta cerrarlas. Untamos con mantequilla y metemos en el horno por arriba y por abajo unos 17 minutos a 200ºC. Listas, ricas y crujientes. Las acompañamos con la salsa de yogur y a comer

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: besos a todas, a todos a……. En fin, hasta pronto



lunes, 17 de junio de 2019

CAZÓN CON TOMATE RÚSTICO



Es muy sencilla y muy típica en ambiente costeros. Necesitas un cazón fresco, buenos tomates y cariño. Por lo demás se hace solo. Comida sana, Cocina tradicional, Cocina casera


Para 4 comensales:

1 kg de cazón a trozos
1,5 kg de tomates maduros, pelados y a trozos
Un pimiento rojo, uno verde, a trozos
2 cebollas peladas a trozos
4 dientes de ajos pelados y en laminitas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
Sal y Pimienta.
Si el tomate es ácido, un poco de azúcar

Salpimentamos nuestros trozos de cazón y los dejamos macerar. Mientras en un perol, hermoso, salteamos los ajos con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiecen a dar olor, ponemos la cebolla, laurel y los pimientos, con un poco de sal para que suden y tras 4 ó 5 minutos los tomates. Paciencia, fuego lento y cariño. Vamos removiendo de vez en cuando. Al menos una hora.


Una vez nuestro tomate está listo, en una sartén salteamos nuestros trozos de cazón y cuando tomen color, los pasamos al tomate. Dejamos cocer todo por unos 3 ó 4 minutos. Sin comentarios




Muy, muy fácil, No puedo decir más que: Besos a todas, besos a todos, besos a ……, en fin , hasta la próxima



jueves, 13 de junio de 2019

CALDERETA DE CORDERO



Este es un clásico y como todos los clásicos tiene tantas versiones como abuelas hay en el mundo. Pero lo esencial es carne de cordero, cuello que es muy jugosa, vedurillas y una cantidad generosa de especias. Ah, y mucho cariño. Comida Sana, Cocina Tradicional. Solo eso 



Para 4 comensales:

1 ó 1.5 kg de cuello de cordero
2 cebollas grandes picaditas
4 ó 5 dientes de ajo, pelados y picados
3 ó 4 tomates maduros pelados y picados o triturados
Sal y pimienta al gusto
2 copas de vino tinto
1 cucharadita de pimentón
Tomillo, Orégano, Comino, Romero, Laurel al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Venga que es sencillito. Salpimentamos el cordero a fuego fuerte con el aceite de oliva. Apartamos y en el aceite empezamos poniendo los ajos y bajamos el juego a la mitad. Cuando empiezan a dar olor, añadimos la cebolla con su poquito de sal y dejamos caramelizar. Cuando empieza a cambiar de color, ponemos el tomate y dejamos reducir.




Ahora vamos a poner nuestra carne con la cebolla el tomate, etc. y le echamos el pimentón. Mareamos un minuto y el vino. En otro minuto habrá soltado el alcohol. Cubrimos de agua y dejamos reducir a fuego lento. Sus hierbas al gusto y paciencia. Como en 90 minutos a fuego lento, estará resuelto el asunto. La salsa espesita y la carne tierna, tierna. Con papas fritas es de 10.

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: seáis muy felices, siempre que se pueda, no hay opción



martes, 4 de junio de 2019

ALITAS DE POLLO AL AJILLO AL HORNO CON AROMA DE ROMERO


Es muy sencillo, solo le damos un girito para hacerlas un poco diferentes, y así dar un poco de alegría a la mesa. Comida Casera, Cocina tradicional, Cocina sana, de eso se trata.


Necesitamos:


1 kg de alitas
1 cabeza de ajos machacados
1 hoja de laurel
Zumo de 1 limón
2 copas de manzanailla de Sanlúcar
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Un ramillete de romero fresco
Cebollino

Bien, empezamos aliñando las alitas con  sal, pimienta, los ajos machacados, el limón y el vino. Lo vamos dejando macerar un par de horas, al menos. Pondremos el horno a calentar por arriba y por abajo a 180ºC.

Con el horno calentito, metemos las alitas con todo el aliño y el aceite, laurel y el romero en un perol. Mezclamos y al   horno. Dejamos como unos 20 minutos por cada lado y al servirlas le espolvoreamos un poco de cebollino por encima. Si vemos que se nos quedan un poco secas, añadimos un poco de agua, una copa, cuando les damos la vuelta.

Así que nada, besos a todas, a todos, besos a……, en fin muchos besos e intentad ser felices, que es más fácil de lo que parece, en circunstancias normales. Hasta pronto