CALDERETA DE CORDERO

Este es un clásico y como todos los clásicos tiene tantas versiones como abuelas hay en el mundo. Pero lo esencial es carne de cordero, cuello que es muy jugosa, vedurillas y una cantidad generosa de especias. Ah, y mucho cariño. Comida Sana, Cocina Tradicional. Solo eso

Para 4 comensales:

1 ó 1.5 kg de cuello de cordero

2 cebollas grandes picaditas

4 ó 5 dientes de ajo, pelados y picados

3 ó 4 tomates maduros pelados y picados o triturados

Sal y pimienta al gusto

2 copas de vino tinto

1 cucharadita de pimentón

Tomillo, Orégano, Comino, Romero, Laurel al gusto

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Venga que es sencillito. Salpimentamos el cordero a fuego fuerte con el aceite de oliva. Apartamos y en el aceite empezamos poniendo los ajos y bajamos el juego a la mitad. Cuando empiezan a dar olor, añadimos la cebolla con su poquito de sal y dejamos caramelizar. Cuando empieza a cambiar de color, ponemos el tomate y dejamos reducir.

Ahora vamos a poner nuestra carne con la cebolla el tomate, etc. y le echamos el pimentón. Mareamos un minuto y el vino. En otro minuto habrá soltado el alcohol. Cubrimos de agua y dejamos reducir a fuego lento. Sus hierbas al gusto y paciencia. Como en 90 minutos a fuego lento, estará resuelto el asunto. La salsa espesita y la carne tierna, tierna. Con papas fritas es de 10.

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: seáis muy felices, siempre que se pueda, no hay opción

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