Es una mermelada perfecta para acompañar quesos,
carnes, pescados, fritos, etc. Aun siendo dulce, le hemos dado unos toque
especiados ya frutos secos tostados, que lo que hacen es resaltar el sabor del pimiento.
Buenísima.
Necesitamos:
400
g. de pimiento rojo cortado en trozos
200
g. de azúcar blanca
Una
cucharada de miel de caña
100
ml de agua
50
ml de vinagre de manzana
1
cucharada de tahini, a continuación explicamos cómo se hace y es bien sencillo
1
cucharadita de cominos molidos
½
cucharadita de cilantro molido
¼
de cucharadita de clavo molido
Unos
granos de sal, esto realza el sabor tremendamente
Unas gotas de salsa de chile picante. Sirve tabasco.
Esto es tela de sencillo. Primero os
enseño como se hace la Tahini. En una sartén, ponemos una cucharadita de aceite
de oliva virgen extra. Calentamos a fuego suave y cuando este caliente, echamos
una cucharadita de sésamo. Dejamos tostar. Cuando empiece a oler a frutos secos
tostados, retiramos y vertemos en el mortero. Lo majamos hasta obtener una pasta. Añadimos una cucharadita de agua.
Removemos y ya tenemos la Tahini.
En un perol, ponemos todos los
ingredientes, encendemos la candela, como no podía ser de otra manera, y
dejamos reducir a fuego suave. Vamos a esperar a que se consuma el líquido.
Iremos removiendo para que no se pegue.
Cuando se consume el agua, vemos que queda
en el fondo un almíbar blanco. Dejamos a fuego suave que siga tostando, hasta
que empiece a caramelizar. Esto, potenciará el sabor del pimiento y nos dará un
aroma a asado, como si hubiéramos utilizado unos pimientos asados en vez de
crudos. Fantástico.
Como lo hemos dejado reducir, quedará muy
espesa la mezcla. Añadiremos un par de cucharadas de agua y le meteremos
batidora. De verdad que es una receta impresionante. Buen provecho.
Me encanta la receta, es buenísima para acompñar platos de carne o pescado. Me la apunto. Yo tengo publicado un artículo sobre mis pimientos favoritos que te puede interesar.
ResponderEliminarSaludos
http://unospicanyotrosno.blogspot.com.es/search?updated-min=2015-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2016-01-01T00:00:00-08:00&max-resul
Perfecto, me paso ahora mismo a verla. Besos
EliminarYo con ese queso curado y esa mermelada de pimientos me pondria las botas, me encanta¡¡¡ besos
ResponderEliminarJajajajjaaj, un besazo, gracias
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