La Cocina con Cariño

Lo tradicional de las sopas de ajos es hacerlas, con caldo de verduras o añadiéndoles unos espárragos verdes. En estas fechas tenemos en las tiendas y fruterías esta delicia de hierbajo que es la tagarnina. Se me ocurrió que podía darle un ambiente rico y sabroso a esta sopa y probé. Ustedes pueden juzgar al respecto. Para 4 personas necesitamos: 1 ½ de caldo de verduras,  250 g . de tagarninas limpias y enjuagadas 5 dientes de ajo fileteados 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 12 rebanadas de pan, presentemente del día anterior, secadas en una plancha, o como se llama en mi tierra, una Carmela 2 huevos batidos 1 hoja de laurel ½ cucharadita de pimentón 1 cebolleta cortada en aritos finos Sal y pimienta Para el caldo de verduras, ponemos 2 litros de agua a hervir y añadimos, por ejemplo, un trozo de calabacín, 3 dientes de ajo, una cebolla, 2 hojas de apio, un tomate, un pimiento, sal y pimienta . Cocemos 1/2 hora y saldrá apro...

Si conoces a alguien que no le gusten los huevos fritos con patatas, pues déjame un comentario, porque yo no. Esta receta es una de esas exquisiteces que a todos nos encantan por separado y que si lo juntamos todo, se convierte en esta delicia. No digo más, a la receta. Para cuatro personas: Cuatro patatas grandes 2 dientes de ajo machacados 4 pimientos. 2 cebollas pequeñas 4 huevos Jamón, al gusto en cantidad y grosor. Yo lo prefiero finito Aceite de oliva virgen para freír Sal y pimienta. Tan fácil como pelar las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de ½ cm de grosor, más o menos, y las salamos. Ponemos el aceite abundante a calentar a fuego medio con un par de dientes de ajos machacados. Cuando empiecen a dar olor, añadimos las patatas. Cortamos las cebollas en juliana gruesa y los pimientos en aros y cuando las patatas lleven unos 5 minutos a fuego medio, los añadimos a la sartén. Dejamos freír como unos 15 ó 20 minutos más, s...

Es una simple sopa de verduras propias de una menestra, y en tamaño debido de menestra. La verdad es que entra de maravilla y es muy sencilla de hacer y de comer. También es estupenda para comidas de  niños, o cenas. Para 4 comensales necesitamos: Un trozo pequeño de col, cortada en juliana fina. 3 zanahorias cortadas en trozos gruesos 3 hojas de apio, cortado en trozos medianos 2 nabos cortados en trozos Un puñado de judías verdes cortadas a trozos 1 trozo de calabaza en trozos 2 puerro grandes, cortados en trozos gruesos Caldo de pollo 4 huevos 1 hoja de laurel 3 dientes de ajos machacados 1 tomate pelado y triturado Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Es muy sencillo. Tenemos ya todas las verduras cortadas tal y como hemos descrito anteriormente. En una olla ponemos el aceite a fuego medio y añadimos los ajos y el laurel. Cuando empiecen a tomar color les damos la vuelta a los...

Es una manera casera de preparar una caña de lomo, sencilla y deliciosa. Solo hace falta paciencia, un poco de paciencia. Para esta receta, he navegado y leído bastante, así que sería difícil poder hacer referencia a las recetas miradas. Alguna es fácil que se vea reflejada en esta que os presento, y de antemano le doy las gracias, por haberla realizado con antelación. Necesitamos: 1 Cinta de lomo, 1 Kg .o 1,5 Kg . La mitad del peso de sal y la otra mitad de azúcar Unas hojas de romero y laurel Para el adobo 3 dientes de ajo 2cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de cilantro en grano Pimienta negra al gusto Sal 2 cucharaditas 3 cucharadas grandes de pimentón de calidad, ahumado o no. Un chorro de limón Un chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua. Para una cinta de lomo de 1 Kg , 1,5 Kg . Si quieres que quede más jugosa, puedes hacerlo con una cabeza de lomo y bridarla o meterla en una malla, p...