La Cocina con Cariño

Estas croquetas de gambas son un poquito más complejas que las que encontramos en algunos sitios. Para incrementar el sabor a gambas, vamos a preparar un Fumé contundente con las cáscaras y una copa de Brandy de Jerez. Obtendremos un concentrado estupendo que nos permitirá potenciar el sabor en las croquetas.  Las cantidades que ponemos a continuación son aproximada, ya que dependerá mucho de las harinas y la leche que usemos así como de lo intenso que queramos el sabor la bechamel 4 cucharadas colmadas de harina ½ litro de leche caliente 50 g de mantequilla Un chorro de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Aceite de oliva abundante para freír. Unos 300 g de gambita arrocera Una copa de Brandy de Jerez 4 ó 5 huevos dependiendo de su tamaño y pan rallado Empezamos pelando las gambas. Reservamos las cabezas y por otra parte, los cuerpos, los cortamos a trocitos. En una ollita con aceite caliente, unas dos cucharadas, doram

Es ligero, sabroso, rico y es diferente, así que es un plato perfecto. Podemos comerlo simplemente con tenedor, galletitas saladas, en un volován, en fin, estupendo Agua caliente con salsa de soja y de pescado tailandesa 12 champiñones cortados en dados 1 cebolleta roja en daditos Un trozo de pepino, solo la pulpa, en daditos Cilantro picado Tomate pelado y picado en daditos 2 aguacates maduros, en trozos o láminas Zumo de lima. Aceite de oliva virgen extra al gusto Salsa de tabasco Un poco de pepinillo cortadito en rodajitas Sal y pimienta al gusto Un poquito de jengibre rallado Un diente de ajo rayado Ponemos en un tarrito, zumo de una lima con un poco de azúcar de caña, ½ cucharadita, el ajo rallado y el jengibre rallado. Mezclamos y dejamos macerar un par de horas. Calentamos agua, como 1 vaso y le añadimos un chorro de salsa de soja y una cucharada de salsa de pescado tailandesa. Apartamos del fuego y metemos los champiñones. Dejamos mace

Tenía un evento en que quería sorprender con una salsa de almendras rica y origina y me puse a hacer pruebas. Esta salió deliciosa, pero no era lo que andaba buscando, hasta que la encontré, pero eso será para otro día, hoy os ofrezco esta delicia. 4 rodajas de merluza, como de 2,5 cm de grosor salpimentadas y con un hilillo de aceite de oliva virgen extra 2 ñoras en remojo un par de horas, solo la carne, que la retiraremos con una cucharilla 3 diente de ajo 1 cebolla cortada en brunoise, vamos lo más pequeño que podáis, pero en daditos 1 tomate pelado y cortado a trozos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 100 g de almendras Un chorrito de zumo de limón 1 vaso de caldo de ave Sal y pimienta     Precalenteamos el horno a 180ºC, por arriba y por abajo, sin ventilador. Mientras en una sartén vamos sofriendo en el aceite de oliva, los ajos y cuando den olor la cebolla con un poco de sal a fuego suave. Cuando empiecen a dorar,   añadimos la pulp