La Cocina con Cariño

 Bueno, una de las historias más bonitas  en la cocina para mi, es el aprovechamiento, pero sin cutreces, con sabor, ricas y apetecibles. Este era uno de esos platos que mi madre hacía a menudo, cuando quedaba un poco de todo en el puchero y no tocaban croquetas. La hacía con o sin tomate, hoy toca con. Estas son recetas que todos creemos que son muy nuestras y solo se hacen en nuestra tierra, o ciudad, pero ya os digo que en Centroamérica, piensan exactamente lo mismo. Este plato, con ligerísimas variantes, lo he comido en Colombia,  y lo he leído en otros países de la región como Costa Rica o Cuba.  Ingredientes:  - Carnes restantes deshebrada y verduras sobrantes del puchero, o cocido, o el formato de guiso que tengáis hecho. - Ajos machacados, tres o cuatro - Laurel, 2 hojas - AOVE - Para la salsa de tomate, ajo, cebolla picada, tomate triturado o natural si es fecha, Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y azúcar para rectificar acidez. Es muy sencill...

 Muy buenas, después de demasiado tiempo, por distintas razones en las que no nos vamos a recrear, parece que tengo ganas y tiempo de compartir cosas con todos ustedes. Más tranquilo, sin tantas exigencias, cuando apetece, cuando hay algo interesante que contar, una buena foto, una buena receta, cariño, ..., en fin, creo que este es el momento de retomarlo Hoy tenemos una receta Marroquí o Norteafricana, como queráis. Ese país al que adoro, que lo conocí trabajando, que es como  más te acercas a la gente y la terminas queriendo . La receta es una auténtica delicia, sencillita, con tiempos de preparación, pero muy sencilla. A ver que os parece.  Ingredientes: - 4 berenjenas horneadas envueltas en papel de aluminio. Las mías eran hermosas y fueron unos 60 minutos a 180 º - 1 lata de Tomate triturado de calidad, de 800 g - 1 cebolla finamente picada - 4 dientes de ajos picados en láminas - Cilantro fresco y lima al gusto - 3 cucharadas de comino en polvo recién molido - 1/2 ...