PAPAS AL ROQUE O PATATAS AL ROQUEFORT, TU MISMO

Para empezar, decir que las mejores Papas al Roque del mundo se hacen en el Bar Ajo Blanco en Sevilla, en Calle Alhóndiga, junto al Archivo Histórico Provincial, por mi amigo Manolo, y no hay mucho más que hablar al respecto, y el que no me crea que vaya y lo compruebe por si mismo.

Dicho lo cual, apuntar que esta receta es diferente a la de mi Manolo, ya que está adaptada a paladares de niños y con sabor más suave.

Necesitaremos:

3 patatas peladas y cortadas a gajos hermosos

Aceite de oliva para freír las patatas. A mi me gusta el de sabor intenso.

Sal y pimienta al gusto

125 ml de nata líquida

125 de roquefort o queso azul

2 cucharadas de queso de untar

Bien, pelamos las patatas y las cortamos a gajos grandotes. Las salamos  las metemos en la sartén con aceite abundante y caliente a fuego medio. Las vamos a freír bien y las vamos a  dorar con un punto crujiente. Mientras hacemos esto, encendemos el horno y lo ponemos a 200ºC en forma de grill.

En un vaso de batidora, ponemos, la nata, el queso azul o roque, el queso de untar, sal y pimienta negra. Metemos en el microondas unos 30 segundos y luego batimos. Rectificamos de todo en función de nuestro gusto, si es necesario, sino, pues no, y metemos otros 30 segundo más en el microondas.

Escurrimos las papas fritas y colocamos en una cazuela de barro.  Rociamos por encima con la salsa de roquefort que hemos preparado. 

Añadimos pimienta negra al gusto, nuevamente y metemos en el horno, hasta que veamos que la salsa empieza a dorar un poco, como unos 7 u 8 minutos.

Sacamos y como acompañamiento, tapa, o con unos huevos fritos o escalfados, es una delicia.