jueves, 6 de diciembre de 2018

ENSALADA TOSCANA



La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Estuve mirando en la red y encontré varias versiones de esta ensalada, y finalmente hice una con aíre propio


Picatostes de pan, luego os digo como hacerlos. Una ½ barra
Albahaca, abundante
Tomates maduros, cuantos más mejor. Mínimo 4 hermosos
Queso parmesano o un queso curado o viejo potente
½ lata de anchoas
Alcaparras
Aceitunas negras de Aragón
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal y pimienta

Vamos a trocear pan asentado y recio con las manos y unos ajos machacados. Le pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra y al horno sin ventilador, a 180ºC, hasta que se nos doren y crujan

Ahora, lavamos los tomates y los cortamos en trozos, gajos, cuadrados, etc, como queráis. Mezclamos con las aceitunas negras, la albahaca. Las alcaparras y las anchoas las cortaremos a cuchillo y las añadiremos. Cortamos el queso en lascas y adentro con un ajo cortado o rallado muy pequeño

Mezclaremos todo, salpimentaremos y pondremos los picatostes. Aceite de oliva virgen extra al gusto y un buen vinagre. Ya sabéis, tres partes de aceite por cada parte de vinagre

Mezclamos y dejamos reposar un par de minutos. Y nuevamente la magia entró en mi cocina. Así que Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos.


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