La Cocina con Cariño

Tras haber usado esta pasta en frituras, y no terminarme de convencer, debido a que siempre queda excesivamente aceitosa, me dio por meterla en el horno, y magia de las magias. Es perfecta, que crujiente y deliciosa y además, sin nada de grasa. Hemos decidido rellenarla, con carne mixta, (ternera y cerdo), con frutos secos y especias. Una delicia, os lo aseguro. Necesitamos: Pasta brick, las hay en prácticamente todas las grandes superficies y vienen en forma de hojas continuas de pasta o masa. 700 gr. de carne picada, ½ de cada. 2 cucharadas de almendras molidas Un puñado de pasas picadas 1 cebolla picada pequeñita 5 ó 6 hojas de hierba buena picada Sal Pimienta molida 1 cucharadita de comino molido. 1 pizca de cayena molida 1 pizca de curry Azúcar glass Una cucharadita de canela molida. Con estas cantidades y tal y como os voy a indicar salen en torno a unas 18 paquetitos. Lo primero es mezclar la carne con las pasas el polvo de al

Es una receta bien agradecida y que hacía mucho tiempo que no la preparaba. Sencilla , deliciosa y barata, no se puede pedir mucho más. Necesitamos para 4 personas. 12 hojas de col escaldadas 700 gr. de carne picada, cerdo, vacuno, mixta, la que queramos. harina 1 huevo Sal y pimienta 1 litro de caldo de pollo. Si picas en el siguiente enlace, caldo de pollo , os propongo  una receta sencilla. 4 zanahorias 2 cebollas cortadas en daditos pequeños Laurel 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Lo primero, lo primero es preparar las hojas de col. Miramos el tallo de la col y damos un cortecito con la puntilla en la base de la hoja que decidamos extraer. Desde arriba, vamos despegando la hoja de col, desenrollándola, de la propia col. Cuando las tengamos todas fuera, en una olla, en una olla ponemos agua abundante a hervir y cuando esto ocurra, metemos dentro las hojas de col, como 2 ó 3 minutos. Sacamos y refrescamos para corta el hervor. Re

Este caldo que os mostramos aquí no es talmente un caldo para tomar como consomé, sino el caldo que vamos a usar para hacer salsas y guisos que necesiten de esta base en vez de añadir agua, que hombre, es muy sana pero sabor, lo que se dice sabor, como que no da mucho. Como base de plato que es vamos a intentar que sea barato, sencillo y rápido. Para 1 litro de caldo aproximadamente usaremos: 2 ó 3 carcasas de pollo. Las encontramos ya en todos los supermercados envasadas aunque también podemos comprarlas en nuestra carnicería. 2 puerros o cebolletas frescas 1 ó 2 zanahorias 1 hoja de laurel 1 ramillete, como 3 ó 4 ramitas de perejil Sal y pimienta. Antes que nada el pollo lo tendremos, como 20 minutos en agua templada, no caliente. Le rasparemos los restos de sangre y le quitaremos los trozos de grasa que le quede. Pondremos en una olla, como 1,5 litros de agua y cuando esté caliente añadimos, el pollo, y las verduras peladas y enjuagadas, junt

Es una receta bien sencilla y muy, pero que muy apetitosa para una aperitivo, con la familia o los amigos. Podéis hacer cualquier variante ue se os ocurra de pescado marinados o en salazón. Con esta receta participo en el RETO del mes de marzo de la comunidad  Comer especial ,   https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 Para 4 personas necesitamos: 200 gr. de arroz redondo 100 gr. de salmón marinado cortado muy pequeñito 2 cucharadas de maíz cocido Sal y pimienta al gusto Caldo de pescado corto Harina de freír, la que es azul y suele llevar un pescado en el paquete Aceite de oliva para freír Para la salsa: 1 rodaja de raíz de jengibre 2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharadita de salsa Perkins Una pizca de curry 1 cucharada de miel de caña 1 cucharada de vinagre 2 ó 3 cucharaditas de azúcar moreno 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 500 gr. de tomate triturado 1 cacillo de caldo pescado Empez

Es un tipo de pan típico de Oriente Medio, Turquía y países árabes. Son realmente tortas de pan finas que con la ayuda del yogurt inflan y pueden abrirse para ser rellenados. Pueden utilizarse también para comer a modo de Kebaf, o para comer ciertos platos árabes que se comen con salsa y empujando con el pan. Nosotros los vamos a rellenar  con tomates macerados con aceitunas negras de Aragón, que no muy pequeñitas y con un hueso grande, pero con un sabor intensísimo y delicioso, queso fresco y cebolletas moradas. Para 4 comensales, necesitamos: Para el pan: 300 gr. de harina de fuerza ½ yogurt natural, preferentemente de yogurtera 80-100 ml. de agua templada 2 cucharadas de sésamo 1 cucharada de sal 10 gr. de levadura fresca 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para el relleno: 3 tomates hermosos, rojos, pero enteros ½ cebolla morada cortada en juliana 150-200 gr. de queso fresco, desmenuzado 30 aceitunas negras de Aragón, elim

Es un arroz ligero y muy sano. Evitamos en este caso el hacer un rissoto, eliminando las grasas, como mantequilla, nata y quesos añadidos. La cremosidad y la untuosidad de esta receta es debido al almidón del arroz, que se va soltando poco a poco con el movimiento del arroz y que al final va ligando el poco de caldo que le queda y le da esta textura. Para 4 personas glotonas, necesitamos: 400 gr. de arroz redondo 1.350 ml de caldo de verdura 200 gr. de verduras para paella, judías verdes y garrafó. Podemos encontrarlo en la sección de congelados de los supermercados valencianos, donde visten de verde sus trabajadores. 4 alcachofas peladas y cortadas en cuartos 150 gr. de habitas tiernas 1 tomate 2 hojas de apio 1 cebolla cortada en daditos pequeños ½ pimiento rojo cortado en dados 1 pimiento verde de freír en dados 1 diente de aho machacado 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta 1 ramita de romero 1 c