Es de una sencillez, que roza la estupidez
esta receta, pero es una verdadera delicia. Lo más complicado es desgranar la
granada, pero eso luego os lo cuento.
Tres
granadas
½
cebolla morada cortada en juliana fina
350
g. de bacalao desmigado o en al punto de sal
Sal
y pimienta al gusto
1
cucharada de vinagre de Jerez
3
ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2
hojas de laurel
Para desgranar la granada, la cortamos por
la mitad dejando los culos, uno en cada polo de la mitad cortada. Abrimos suavemente
con las manos las paredes de la granada, a fin de despegar la piel, y agarrando por el filo la granada, golpeamos
con una cuchara el culo y los laterales de la fruta. Irán saliendo los granos
sin problema.
Una vez tenemos la granada lista, añadimos
la vinagreta, con el vinagre mezclado con el aceite de oliva virgen extra y sal
u pimienta al gusto. Dejaremos que esta trabaje sobre la granada.
En mi caso he usado bacalao al punto de
sal. Colocamos tres dedos de agua en una vaporera, con un poco de sal y el
laurel. Cuando rompe a hervir, colocamos el pescado en la rejilla. Tapamos la
olla y dejamos como 5 minutos. Si no tenemos vaporera, pues, introducimos el
pescado en el agua hirviendo e igual 4 ó 5 minutos. Sacamos y metemos en agua
con hielo y dejamos unos minutos. Escurrimos. Las hojas de músculo de la carne,
se desfoliarán casi solas. Las colocaremos sobre la granada y por encima la
cebolla morada. Pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y delicia de las delicias.
Creo que mejor no puede ir esta ensalada en esta epoca del año en el que la granada es autentica protagonista. Un abrazo y buen dia
ResponderEliminarMuy sorprendente esta receta de granada con bacalao, me parece muy original, como rompiendo con lo tradicional y está claro que funciona.
ResponderEliminarPor cierto, en estos momentos estoy de sorteo en mi blog, así que te animo a participar: Azúcar y Orégano
De rechupete
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