ENSALADA CRUJIENTE DE PEPINO Y ZANAHORIA

Es que el verano ha llegado para no irse y esto es lo que nos toca, comida fresquita, ligera, apetecible, rápida y fácil de comer. Esta ensalada es perfecta como guarnición o como primer plato, así que nada.

1 pepino, lavado y cortado en láminas con un mondaverduras, evitando las pepitas

2 zanahorias, peladas y cortadas con mondaverduras

Un trozo de queso fresco

Aceitunas negras de Aragón

Un tomate entero cortado en gajos

Uno puerro cortado en juliana

Vinagreta con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagra de Jerez, al gusto

Pimienta negra recién molida

Hielo

Vamos a preparar un bol con agua e hielo. Cuando el agua esta heladita metemos el pepino y la zanahoria en el agua y lo dejamos una ½ hora. Pasado este tiempo la verdura estará crujiente y maravillosa. La escurrimos y montamos la ensalada y la aliñamos.

Así que nada, la magia volvió a llegar a mi cocina. Besos para todas, para todos, besos a……, en fin, Besos y sed muy felices.

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