CURRY ROJO DE LENTEJAS

Tanto el Curry, como las lentejas, son ingredientes fundamentales de la cocina India. A mi personalmente, ambos ingredientes me parecen una maravilla y si los juntamos en un plato, pues nada, que tocamos el cielo con los dedos.

Para 4 personas necesitaríamos:

400 g de lentejas lavadas

1 cucharada de Curry rojo. Lo encontramos en forma de pasta de curry en cualquier super de comida oriental, es fácil

Un manojo de hierba buena

1 cebolla en daditos

4 dientes de ajo hechos pasta

1 cucharada de jengibre fresco  rallado

250 g de tomate triturado

4 hojas de apio

3 zanahorias

Sal y pimienta la gusto

½ cucharadita de curry en polo amarillo

½ cucharadita de pimentón picante y ½ dulce

Zumo de una lima

3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 patatas a daditos

Un poco de arroz Basmati cocido, cebolleta fresca muy picada y unos rabanitos en rodajas, como decoración y acompañamiento

Unas gotas de aceite de sésamo

  

Por una parte cocemos el arroz Basmati, tal y como nos venga indicado en el paquete. Lo normal son 12 minutos, colar, refrescar y reservar. Por otra, preparamos nuestro sofrito, con la cebolla en el aceite a fuego medio con un poco de sal. Cuando empiezan a ponerse transparentes, añadimos el jengibre, el ajo y el curry rojo. Mezclamos por unos minutos y añadimos el tomate. Salpimentamos y dejamos reducir otros tantos minutos.

Ahora ehamos las lentejas, la zanahoria, el apio y cubrimos de agua, 3 ó 4 dedos por encima del nivel de las lentejas. A partir de este momento, fuego lento. Añadimos el zumo de  lima, y el resto de las especias menos la hierba buena. Vamos vigilando de agua y añadimos según veamos que va pidiendo. A los 45 minutos, más o menos, añadimos las patatas y dejamos hasta que todo quede tierno.

Metemos la hierba buena en el guiso y dejamos por un par de minutos tapado. Reposar al menos 15 ó 20 minutos más. Para servir, poner las lentejas en el plato, al centro el arroz y por encima, los rabanitos cortados y las cebolleta. Rociamos con unas gotas de aceite de sésamo y estupendo plato.

  

Besos a todas y a todos, una sonrisa y lo dicho a luchar por ser felices. Hasta pronto