Ir al contenido principal

PINCHO DE BACALAO EN ACEITE CON ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE



Es que hace mucho calor y no tengo ninguna ganita de cocinar. Uff, que pesadilla de verano. Venga un pincho rápido para cuando llegas de la playa o de la piscina y te dices, esto, un poquito de queso y una cerveza y a dormir la siesta


Pan crujiente y ligero cortado en rodajas de 1,5 cm de grosor
Bacalao en aceite, puede estar ahumado o no, lo venden de mil maneras
Aguacate maduro en rodajas.
Un trozo de mango pelado y cortado en lonchas
Tomate entero, en rodajas
Rúcula aderezada con aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal y mostaza antigua
Sal gorda y pimienta negra
Un poco de eneldo

Esto es coser y cantar. En un pan colocamos la base con la rúcula macerada, y sobre ella ponemos las capas de las distintas hortalizas y frutas, intercalándolas con unos granos de sal gruesa y pimienta negra

Sobre ellas colocamos el bacalao, escurrido de aceite y sobre este el eneldo. Fácil

Para abrir el aguacate, cortamos en torno al hueso longitudinalmente del aguacate. Giramos cada media pieza con cada mano y obtenemos las dos mitades, una con y otra sin hueso. Con un cuchillo afilado, damos un golpe en el hueso y se clava, claro está. Le damos un ligero giro, aguantado el aguacate con la otra mano y nos sale el hueso clavado en el cuchillo. Muy sencillo.

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: seáis muy felices, si o si, no hay opción


Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir e...
24 comentarios
Seguir leyendo »

CALAMARES AL HORNO, O CHIPIRONES O POTAS, LO QUE TENGAS

Hoy tenemos una receta sencilla, muy sencilla, fácil, rica a más no poder. Son unos calamares, o chipirón grande o unas potas, con una salsita de ajo-cilantro o perejil y horno. No más. Sencillo, rico, sano, comida tradicional, cocina sana. No se puede pedir más. Para unos 4 comensales 1 kg o 1,250 kg de calamar, o cefalópodo en general 4 dientes de ajo majados con cilantro o perejil, sal y unas gotitas de limón. Aceite de oliva virgen, como unas tres cucharadas Sal y pimienta Unas papas cocidas con sal y laurel 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Venga, sin preámbulos. Limpiamos un poco los calamares, por fuera y si podemos meter el dedo dentro y eliminar algo, bien, si no, pues nada. No le quitamos piel, da sabor, color y no molesta. En una cazuela, con el fondo de aceite de oliva virgen extra, colocamos encima los calamares, salpimentados, rociamos con una copa de manzanilla y un hilillo de aceite. Horno precalentado a 180ºC y para adentro. Como a l...
Publicar un comentario
Seguir leyendo »

COMO COCER CAÑAILLAS

Aunque me criara en Cádiz, y sea la tierra de mis amores, haya estudiado y vivido en Sevilla más de 15 años y resida en Camas desde hace 10, nací en San Fernando, La Isla de León. Soy Cañailla y os voy a dar la receta de cómo se hace este molusco delicioso. Es muy fácil. Necesitamos: 1 kg de Cañaillas 2 litros de agua 80 g de sal, al menos 1 hoja de Laurel 1 Copa de manzanilla de Sanlúcar Agua con hielo y sal. Agua con sal y Vinagre. Para preparar las Cañaillas necesitamos inicialmente lavarlas y quitarle babas, arenas y restos de algas pegadas por la extracción. Para ello las tendremos un par de horas en agua con sal y un poco de vinagre. Se formará una película babosa en su superficie. Pasado este tiempo las escurrimos y las enjuagamos, frotándolas con las manos bajo el grifo. Pondremos a hervir el agua con sal, tanto como haga falta hasta que al probarla nos parezca salada como agua marina, y una hoja de laurel. Una vez rompa e a hervir, a...
19 comentarios
Seguir leyendo »