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PINCHO DE BACALAO EN ACEITE CON ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE



Es que hace mucho calor y no tengo ninguna ganita de cocinar. Uff, que pesadilla de verano. Venga un pincho rápido para cuando llegas de la playa o de la piscina y te dices, esto, un poquito de queso y una cerveza y a dormir la siesta


Pan crujiente y ligero cortado en rodajas de 1,5 cm de grosor
Bacalao en aceite, puede estar ahumado o no, lo venden de mil maneras
Aguacate maduro en rodajas.
Un trozo de mango pelado y cortado en lonchas
Tomate entero, en rodajas
Rúcula aderezada con aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal y mostaza antigua
Sal gorda y pimienta negra
Un poco de eneldo

Esto es coser y cantar. En un pan colocamos la base con la rúcula macerada, y sobre ella ponemos las capas de las distintas hortalizas y frutas, intercalándolas con unos granos de sal gruesa y pimienta negra

Sobre ellas colocamos el bacalao, escurrido de aceite y sobre este el eneldo. Fácil

Para abrir el aguacate, cortamos en torno al hueso longitudinalmente del aguacate. Giramos cada media pieza con cada mano y obtenemos las dos mitades, una con y otra sin hueso. Con un cuchillo afilado, damos un golpe en el hueso y se clava, claro está. Le damos un ligero giro, aguantado el aguacate con la otra mano y nos sale el hueso clavado en el cuchillo. Muy sencillo.

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: seáis muy felices, si o si, no hay opción


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