viernes, 13 de abril de 2018

MILHOJAS DE TEMPURA DE PENCAS DE ACELGAS, REVUELTO Y CHIPS DE REMOLACHA


Este plato viene de un bolsa de verduras ecológicas que me regalaron Jaime y Rocío y de un plato precioso, que es el que sale en la foto, que me lo regaló Pili en una comida que di en su casa. Tenía, cebolletas fresca, remolacha cruda con sus hojas y sus tallos (estos escaldados en agua con sal en ensalada son deliciosos), y acelgas, así que salió el plato.


Para 4 comensales, necesitamos:

3 Remolachas, que pelaremos y cortaremos muy finitas
Las hojas de la remolacha, lavadas en agua fría y escurridas
Unas pencas de acelgas, limpias de hebras y escaldadas en agua unos 4 ó 5 minutos, refrescadas en agua fría y escurridas y secada con un paño o un papel adsorbente.
Aceite de oliva para reir. Ojo el que usemos para las remolacha muere a partir de ese día, se tiñe totalmente de rojo.
5 huevos
5 cebolletas largas limpias y cortadas a trozos
Sal y Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para la tempura:

1 litro de agua helada, si muy, muy fría. Esto será lo que de el contraste en la fritura y permita que esté crujiente
400 g de harina normal y 50 de arroz
Un huevo
Cúrcuma

Todo está preparado. En una sartén, con aceite caliente pero a fuego medio, echamos las láminas de remolacha salpimentadas y las freímos con cariño, hasta que queden crujientes. Le vamos dando la vuelta, y vamos viendo que tal van haciéndose. No pongamos pocas en el aceite, porque si lo hacemos así se nos quemarán seguro. Escurrimos en papel de cocina y reservamos.


En una satén profunda con aceite caliente a fuego vivo, vamos a ir friendo nuestras pencas con tempura. En un bol previamente colocaremos el agua, el huevo, la harina y sal y si queremos una puntita de cúrcuma, para que la tempura quede con un color bonito. Batimos con batillas. Manteniendo la tempura siempre fría, vamos pasando las pencas por ella y metiéndolas en el aceite. Si queremos, antes de pasarlas por la tempura, podemos pasarlas por harina de arroz, para que esta se pegue a las pencas. Un minuto por cada lado y listo. Escurrimos en papel y reservamos.


Ahora en una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, vamos a saltear por un minuto las cebolletas y luego las hojas de remolacha cocidas. Verteremos todo en un bol con los huevos batidos y mezclaremos. Salpimentamos y echamos en la sartén caliente. Vamos removiendo de vez en cuando y en un par de minutos está listo. Ahora a montar el plato.

Ponemos en el fondo del plato el revuelto, encima los chips de remolacha y encima del todo, la tempura de pencas de acelgas. Podemos acompañar con un poco de mayonesa, pero no hace falta. Y nuevamente la magia entró en mi cocina. Así que Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos. Y seguid luchando por ser felices..


viernes, 6 de abril de 2018

PALMERAL DE CHEDDAR, CHERRYS Y RÚCULA



Es un aperitivo estupendo, divertido, bonito y sencillo, y además está buenísimo. No se puede pedir más. Podemos hacerlo con Cheddar, Emmental o cualquier queso de este tipo.




Unos 300 g de Cheddar en un taco y cortamos hasta sacar unos 25 taquitos que cortaremos a la mitad transversalmente
13 tomates Cherrys cortados a mitad y salpimentados
Hojas de rúcula
Palillos de dientes
Aceite de oliva virgen extra
  
Muy sencillo, tomamos dos taquitos de queso y los colocamos uno sobre el otro. Con un palillo de dientes  ensartamos  de dos hojas de rúcula puestas en perpendicular por el centro, a modo de hojas de palmera. Ahora ensartamos la mitad del Sherry mirando del corte hacia la rúcula, asemejándose al nacimiento de las hojas y luego ensartamos los dos taquitos de queso. Los giramos el uno sobre el otro, para que quede un efecto bonito y rociamos con unas gotas de aceite de oliva por encima.

Es que no puede ser más fácil. En fin,  Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos.


martes, 3 de abril de 2018

COSTILLAS DE TERNERA AL HORNO



Se acabó la semana santa, ya podemos comer carne otra vez. Son unas costillas a fuego bajo, para que eliminen la grasa despacito y parte de ella pase a la carne a fin de que nos quede jugosa.



Para 4 personas necesitaríamos:

1.5 kg de costillas de ternera en tiras. Si son muy anchas las cortamos por la mitad
5 dientes de ajos machacados
2 hojas de laurel
1 copa de Manzanilla de Sanlúcar
1 copa de agua
Un chorrito de limón
1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante
Pimienta negra recién molida
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tomillo, al gusto
½ cucharadita de comino
Un poco de orégano
Sal y pimienta recién molida

Muy fácil. Salpimentamos las costillas y las adobamos con las hierbas y especias, exceptuando el laurel. Le vertemos un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Las frotamos y dejamos reposar

En la tartera donde vayamos a hacer las costillas, las marcamos con el aceite de oliva. Solo marcarlas, para que no pierdan los jugos. Retiramos y añadimos el alcohol. Un minuto y el agua con los ajos, y laurel. Colocamos una rejilla sobre los jugos y encima de la rejilla las costillas.


Metemos en el horno precalentado a unos 150ºC y damos la vuelta, regándolas con la salsa, cada 20 minutos. Al cabo de unos 80-90 minutos, la carne estará tierna y jugosa. La grasa se habrá diluido en la carne y en el la salsa.


Dejamos reposar fuera del horno unos 10 minutos y servimos y a ser felices que de esto se trata. Así que, la magia entró en casa nuevamente.  Besos a todas y a todos, una sonrisa y como digo habitualmente, a luchar por ser felices. Hasta pronto


jueves, 22 de marzo de 2018

CAZUELA DE BORRIQUETE AL HORNO



Muy bien, hoy pescado, por fin. Hace tiempo que no pongo nada de pescado. Así que, una de borriquete, que está a muy buen precio y tiene una carne blanca y deliciosa.


Para 4 personas comilonas, necesitaríamos:

1.5 kg de Borriquete. Son muy cabezones y utilizaremos las cabezas para hacer caldo de este plato
3 dientes de ajo en láminas
1 cebolla cortada en juliana fina
½ pimiento rojo de asar en juliana fina
1 pimiento verde en juliana fina
4 patatas hermosas en gajos, cascándolos al final de cortarlos para que engorde el caldo
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de pimentón
1 copa de vino blanco de Jerez
Unas gotas de limón
Y agüita fresca y cristalina

Limpiamos nuestros borriquetes y cortamos en trozos. Las cabezas, las limpiamos bien porque las meteremos en el guiso para hacer caldo. Saltearemos los ajos en aceite caliente pero a fuego lento en un buen perol. Cuando empiecen a dar olor, ponemos las cebollas y los pimientos a la vez, con un poco de sal. Los queremos enteros, así que los doraremos por unos dos minutos.

Añadimos el tomate, salteamos dos minutos más. Ponemos el pimentón, mareamos y añadimos el vino. Un minuto más, ponemos las patatas y cubrimos de agua. Metemos las cabezas, salpimentamos y colocamos las hojas de laurel. No echamos mucha agua. Solo cubrir las patatas. Fuego lento. En15 minutos, las patatas estarán tiernas.

Sacamos las cabezas y metemos las piezas de borriquete que tendremos saladas por las dos caras. Esperamos a que rompa a hervir y metemos en el horno precalentado a 180ºC por arriba y por abajo sin ventilador, unos 15-20 minutos, dependiendo de lo gruesas que sean las rodajas de pescado.


Y ya está. Comprobamos que la carne se separa bien de la espina y maravilloso.  Unas  gotitas de limón para animar, solo unas gotas. Así que nada, Besos a todas y a todos, una sonrisa y a luchar por ser felices. Hasta pronto


lunes, 19 de marzo de 2018

ALBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA BLANCA



Bien, aquí estamos nuevamente. Hoy tenemos unas albóndigas suecas. Son muy parecidas a las nuestras, pero tienen un puntito agridulce en sus ingredientes que le dan un sabor diferente. Podemos comerlas metidas en salsa, solas, mojándolas en una salsa de queso. En fin, como quieras


Para 6 personas necesitaríamos:

1 kg de carne de ternera picada con un trozo de tocino, como 150 gramos.
Sal y pimienta blanca al gusto, así son los suecos, pimienta blanca
2 rebanadas de pan de molde mojados en leche
2 huevos
2 cucharadas de harina de garbanzo para ligar la carne
1 cebolla cortada finita y sofrita en aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de salsa de soja y otra de salsa inglesa
Pan rallado para freírlas
Aceite de oliva para freír

Para la salsa blanca

2 cebollas muy picaditas, 1 cucharada de harina
2 dientes de ajo en láminas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 nuez de mantequilla
1 copa de vino blanco
1 hoja de apio
2 vasos de caldo de ave
1 cucharada de mostaza de Dijón
Sal y pimienta blanca al gusto

Pues nada empezamos preparando la masa de carne. Rehogamos la cebolla muy despacito, con un poco de sal, en aceite de oliva virgen extra. Cuando estén empezando a dorar, apartamos, escurrimos y añadimos a la carne.


Escurrimos las rebanadas de pan, tras haberlas tenido en leche y añadimos junto con los huevos, las especias, las salsas, la harina de garbanzo, la sal y la pimienta. Dejamos reposar en la nevera una hora. Pasado este tiempo, hacemos las bolas con las manos húmedas y las pasamos por pan rallado.


Mientras reposaba la carne, sofreímos los ajos en aceite de oliva, a fuego suave y cuando empiecen a dar olor, ponemos la cebolla y el apio muy picados los dos con un poco de sal. Rehogamos hasta que la cebolla esté tierna. Añadimos la harina y la removemos unos segundos. Pondremos el vino unos 30 ó 40 segundo, para eliminar el alcohol y luego añadimos la mostaza y el caldo. Dejamos reducir hasta obtener una salsa espesita y pasamos por la batidora.

Ahora en aceite de oliva caliente, pero a fuego medio, freímos las albóndigas, metiéndolas en la salsa tras escurrirlas. No las queremos muy hechas, solo, que queden firmes. Cuando estén todas en la salsa, las metemos en el horno a unos 120-140ºC, durante media hora. Cuando estén listas, le añadimos la mantequilla para que la salsa quede brillante.


La podemos presentar, con un poco de guindilla fresca cortada finita y para darle un punto agridulce, le podemos poner unas cebolletas encurtidas con unas aceitunas negras de Aragón.

Pues nada, Besos a todas y a todos, una sonrisa y a luchar por ser felices. Hasta pronto



martes, 6 de marzo de 2018

CURRY ROJO DE LENTEJAS


Tanto el Curry, como las lentejas, son ingredientes fundamentales de la cocina India. A mi personalmente, ambos ingredientes me parecen una maravilla y si los juntamos en un plato, pues nada, que tocamos el cielo con los dedos.


Para 4 personas necesitaríamos:

400 g de lentejas lavadas
1 cucharada de Curry rojo. Lo encontramos en forma de pasta de curry en cualquier super de comida oriental, es fácil
Un manojo de hierba buena
1 cebolla en daditos
4 dientes de ajo hechos pasta
1 cucharada de jengibre fresco  rallado
250 g de tomate triturado
4 hojas de apio
3 zanahorias
Sal y pimienta la gusto
½ cucharadita de curry en polo amarillo
½ cucharadita de pimentón picante y ½ dulce
Zumo de una lima
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 patatas a daditos
Un poco de arroz Basmati cocido, cebolleta fresca muy picada y unos rabanitos en rodajas, como decoración y acompañamiento
Unas gotas de aceite de sésamo
  
Por una parte cocemos el arroz Basmati, tal y como nos venga indicado en el paquete. Lo normal son 12 minutos, colar, refrescar y reservar. Por otra, preparamos nuestro sofrito, con la cebolla en el aceite a fuego medio con un poco de sal. Cuando empiezan a ponerse transparentes, añadimos el jengibre, el ajo y el curry rojo. Mezclamos por unos minutos y añadimos el tomate. Salpimentamos y dejamos reducir otros tantos minutos.


Ahora ehamos las lentejas, la zanahoria, el apio y cubrimos de agua, 3 ó 4 dedos por encima del nivel de las lentejas. A partir de este momento, fuego lento. Añadimos el zumo de  lima, y el resto de las especias menos la hierba buena. Vamos vigilando de agua y añadimos según veamos que va pidiendo. A los 45 minutos, más o menos, añadimos las patatas y dejamos hasta que todo quede tierno.

Metemos la hierba buena en el guiso y dejamos por un par de minutos tapado. Reposar al menos 15 ó 20 minutos más. Para servir, poner las lentejas en el plato, al centro el arroz y por encima, los rabanitos cortados y las cebolleta. Rociamos con unas gotas de aceite de sésamo y estupendo plato.
  
Besos a todas y a todos, una sonrisa y lo dicho a luchar por ser felices. Hasta pronto


lunes, 5 de marzo de 2018

LOMO DE CERDO EN MANTECA BLANCA



Es una receta de las de toda la vida y que si no hace mucho calor, nunca falla en una reunión, cena, comida en la azotea o el patio, etc. Proviene de los tiempos en que no existía manera de conservación de las carnes, salvo, el ahumado, o el salado y como no, el meterlas en manteca de cerdo.

Nosotros le vamos a dar un punto sacado de una receta de lomo de Orza, ya que al añadir un poco de aceite de oliva, vamos a licuar algo la manteca y de esta manera será más fácil la manipulación de la misma cuando esté fría. Podemos usar la manteca refinada o partir de la pella del cerdo. Lo planteamos de esta segunda manera.


1 kg de lomo de cerdo cortado en medallones de 2 dedos de grosor
1 kg, de pella de cerdo
1 cabeza de ajos machacados
100 ml de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y comino al gusto, pero de comino, por lo menos 2 cucharadas
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano
500 ml de agua
Zumo de 1 ½ limones

Unas 4 ó 5 horas antes de empezar, maceramos los trozos de carne con el comino, los ajos machacados con piel, el orégano, la pimienta, la sal y el zumo de limón. Dejamos reposar, moviéndolo de vez en cuando. Unas 5 horas por lo menos.

En un perol, colocamos el aceite y troceamos la pella en tacos, lo ponemos a fuego suave y dejamos que esta se derrita. Cuando esto haya ocurrido y nos queden unos trozos reducidos de pella con aspecto plasticoso, los retiramos y colamos el líquido por un colador fino. Devolvemos al perol y añadimos los ajos, el laurel y la carne escurrida del jugo del adobo. A fuego lento. Cuando vamos que toma color por todos lados, tras unos 15 ó 20 minutos, vertemos el contenido del adobo y añadimos el agua.


Dejamos cocer, hasta que el agua se haya consumido. Esto es sencillo de detectar. En vez de sonar como un hervor, se oirá como una fritura. Parece una tontería, pero se diferencia perfectamente. En este momento, el lomo estará hecho, y tierno. Si vemos que aún necesita un poco más de tiempo, añadimos más agua y listo.

Dejamos reposar unas 24 horas en lugar fresco y estará listo para poder disfrutar de una de las cosas más ricas que nos ha dado la cocina tradicional.

Así que, Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, e intentad con todas vuestras fuerzas ser felices.


lunes, 26 de febrero de 2018

HABITAS ESTOFADAS CON TOMATE Y HARISSA


El asunto de la Harissa me lo metieron en la cabeza Rosana y Carmen, dos criaturas  enamoradas de esta salsa. Un día empezaron a hablar de ella, de lo rica que estaba y de lo bien que acompaña muchos platos. Me decidí  a hacerla, y es cierto que le da un aroma y un sabor tremendo a muchas preparaciones y esta  es una de ellas.




Para 4 personas necesitaríamos:

400 g de habitas, despuntadas, lavadas y cortadas en trocitos
200  g de guisantes
2 cebollas picaditas en brunoise, daditos chicos
4 dientes de ajo, pelados y laminados
250 g de tomate triturado
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de salsa de Harissa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 lonchas de jamón
4 huevos fritos con mucho cario en aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharada colmada de harina
1 copa de vino tinto

Es muy sencillo. Ponemos a fuego medio el aceite de oliva en un perol y cuando esté caliente, pero no humeante, añadimos los ajos. Dejamos que se doren levemente, hasta que empieza a darnos ese delicioso aroma de los ajos fritos, no quemados, sino fritos. Momento este en que añadimos las cebollas y dejamos pochar lentamente con un poco de sal para que suden.

Añadiremos los tomates y dejaremos que reduzcan unos 5 ó 6 minutos. Ahora ponemos las habas y los guisantes, con la salsa de Harissa. Movemos y añadimos la harina, salpimentamos, removemos y ponemos el vino. Esperamos un minutos, cubrimos de agua y echamos el laurel.


Tras unos 35 ó 40 minutos y dejando reducir hasta obtener una salsa densa, apagamos y reservamos. Rectificamos de sal y pimienta. En aceite de oliva caliente, freímos unos huevos y cortamos el jamón en tiras. Servimos en el fondo del plato los habitas, encima hacemos un nido con el jamón y sobre este colocamos el huevo. Lo acompañamos con unas patatas fritas en aceite de oliva y listo


Pues bien, solo decir que muchos besos y que hay que seguir intentando ser felices.


miércoles, 21 de febrero de 2018

COCIDO DE GARBANZOS, CALABAZA Y ESPINACAS


Aún estamos en temporada de frío y de guisotes potentes, así que este cocido sencillo, con muchas verduritas y muy fácil de digerir, es perfecto para estas fechas.


Para 4 personas necesitaríamos:

350 g de garbanzos que tendremos en remojo del día anterior
Una ristra de 8 choricitos de los redondos y un trozo de morcilla de sangre, no de las mantecosas
2 hojas de apio cortadas en trozos
Un trozo de calabaza en dados grandes
150-200 g de judías verde en trozos
150-200 g de espinacas frescas
Sal y pimienta al gusto.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 patatas peladas y a gajos
1 hoja de laurel
Una cebolla picadita y 3 dientes de ajos machacados

Esto es pinta y colorea. En una olla amplia, ponemos agua a hervir y cuando llegue este punto, colocamos los garbanzos, los cuales espumaremos unos minutos, hasta que el agua quede limpia en su hervor. Añadiremos los ajos, la cebolla, el aceite, y el laurel y lo tendremos hirviendo a fuego medio unos 90 minutos. Hasta que estén tiernos. En olla Express serán unos 30 aproximadamente.

Cuando estén tiernos, ponemos la morcilla el chorizo, la patata, las judías verdes y salpimentamos. Cuando esté todo tierno, unos 15-20 minutos, pero no lamioso, añadimos la calabaza y dejamos como unos 15 minutos. Si lo dejamos más se nos desmorona. Finalmente ponemos las espinacas, que menguarán rápidamente y en 5 ó 6 minutos más, tendremos este platazo tremendo.



No tengo más que decir que, besos a todas y a todos, besos a …… una sonrisa y a seguir luchando por ser felices, aunque no tengamos ganas. Hasta pronto


viernes, 16 de febrero de 2018

PINCHITOS DE LOMO DE CERDO CON FRIJOLES


Los pinchitos, se pueden hacer de pollo, cordero, cerdo. Depende de lo que tengas a mano. Nosotros en este caso lo vamos a hacer con lomo de cerdo pero con aderezo muy, muy moruno.


Para unos 8 pinchitos:

Unos 40 trozos de lomo de cerdo, como 4 rodajas de lomo de un dedo de gruesas
1 cucharada de comino en grano
½ de jengibre en polo
½ de cilantro en polvo
½ de alcaravea en grano
½ de sésamo en grano
2 ó 3 dientes de ajo
Zumo de limón abundante
Aceite de oliva abundante, lo suficiente como para que sirva de base de nuestro marinado, 4 ó 5 cucharadas
Sal y pimienta
Guindilla y/o jengibre fresco, una o dos rodajas

Para los frijoles:

300 g de frijoles negros o morados,  en remojo desde el día anterior
3 dientes de ajo en láminas
1 cebolla morada en brunoise, daditos
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de harina
Unos aros de jalapeños frescos, o habaneros o guindilla fresca o guindilla seca. Como queráis. El tema es un poquito de alegría

Pues nada nos ponemos en marcha. Ponemos en un vaso de batidora el ajo, zumo de limón, al menos un limón, mejor dos, las especias en polvo y el jengibre si decidimos usarlo, y un buen chorro de aceite. En una sartén salteamos los cominos y la alcaravea y una guindilla, que le dará picorcillo. Tras un par de minutos, añadimos al vaso. Trituramos y reservamos.

Cortamos los trozos de lomo y salpimentamos. Ahora, añadimos el menjunje y frotamos para que se embadurne la carne con el adobo. Dejamos reposar unas 12 horas en la nevera y movemos de vez en cuando. El nivel de picante lo dejamos en las manos de cada uno de nosotros.

Los frijoles los escurrimos y en una olla ponemos el aceite con el laurel y los ajos a fuego medio. Cuando estén dando olor, añadimos la cebolla con su poquito de sal para que suden y luego, pasados unos 3 ó 4 minutos el tomate. Ponemos la harina. Doramos unos instantes y añadimos los frijoles y cubrimos de agua. Aderezamos con pimienta molida y la guindilla que decidamos poner. Fuego lento, como 90 minutos y dejamos que se hagan despacito. Añadiremos el agua poco a poco según nos pida y espumaremos lo necesario.


Nos ha de quedar una salsa bien espesa en los frijoles que sazonaremos al final. Montamos los pinchitos en una brocheta de madera y haremos a fuego medio fuerte, hasta que queden con ese color dorado estupendo. Podemos también saltear unos tomates sherry y añadirlos al final.

Ponemos en el fondo del plato los frijoles y encima las brochetas o pinchitos de lomo. Estupendo y rico. Así que, Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos. 



martes, 13 de febrero de 2018

RIÑONES AL JEREZ


Se que hay mucha gente que no e hace gracia la casquería, y aún más los riñones. Yo personalmente raro es que los coma en bares, por aquello que todo podemos imaginar. Os voy a enseñar a limpiarlos, eliminar el desagradable olor y a disfrutarlos. Lo primero es abrir las ventanas de la cocina de par en par y a partir de ahí, coser y cantar.


Para 4 personas necesitaríamos:

1.5 kg de riñones, en nuestro caso de cerdo
2 cebollas hermosas cortadas en brunoise, daditos para nosotros
5 dientes de ajos en laminitas
2 hojas de laurel
2 ó 3 copas de Manzanilla o de Fino de Jerez
1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante
Pimienta negra recién molida
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tomillo, al gusto
1 ½ cucharadas de harina
½ cucharadita de comino
Sal
Vinagre, como un vaso para eliminar el olor de los riñones

Lo primero es abrir los riñones longitudinalmente por la mitad. Veremos el intrincado interior de los mismos con su sistema de unidades de filtración y una grasa/telilla/nerviación blanca, la cual hay que eliminar. Con cuidado y paciencia. Una vez retirada cortamos los riñones en medallones de unos 5-7 mm y los colocamos en agua templada.


Los lavamos un par de veces, frotándolos con las manos para ir eliminando los restos que no nos interesan. Ahora, una vez escurridos, vamos a colocar en un bol, agua templada con ½ vaso de vinagre y sal abundante. Metemos los riñones y dejamos 1 hora. Escurrimos, lavamos en agua fría un par de veces y volvemos a repetir la operación. Agua templada, vinagre y sal. Otra hora.

Los escurrimos y los lavamos en agua, hasta que veamos que deja de salir líquido sanguinoliento. En una sartén y con la campana encendida a full,  vamos a saltear a fuego fuerte durante un par de minutos. Soltará líquido. Eso es bueno. Los lavaremos por última vez y escurriremos,  y AHORA, EMPIEZA LA RECETA.

Muy bien, en una sartén limpita, ponemos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando esté caliente echamos los ajos y cuando den olor, ponemos las cebollas con un poco de sal, para que suden. Las tenemos así, mareádnolas, hasta que tomen color, momento en el que colocamos los riñones. Salteamos un par de minutos todo junto y ponemos la harina y el pimentón. Salteamos y…..


Añadimos el vino y dejamos que se consuma el alcohol por un minuto. Podemos ponerle también una copa de Brandy de Jerez, pero de Jerez. Añadimos agua que cubra o caldo de verduras y el resto de las especias. Dejamos a fuego lento y tapadito, hasta que los riñones queden tiernos y la salsa espesita. No más de 60 minutos, lo normal es que sea menos.



Pues nada, lo presentamos con unas patatas fritas y a ser felices que de esto se trata. Así que, la magia entró en casa nuevamente.  Besos a todas y a todos, una sonrisa y como he dicho a luchar por ser felices. Hasta pronto