ARROZ AL HORNO CON COSTRA, SENCILLO

Esta receta se nutre de dos platos, uno es el Arroz con Costra, de origen Alicantino y el otro es el Arroz al Horno, Valenciano y que sus ingredientes pueden ser para el propio plato o bien aprovechando las sobras del cocido y su caldo.

Este plato digamos que es una mezcla entre los dos, teniendo como base el fondo de despensa y el fondo de congelador, que siempre hay un caldo de puchero o de un cocido que nos puede servir para completar este plato. Que me perdonen los puristas del arroz, pero he hecho un plato según me ha apetecido.

Necesitamos para 4 comilones:

400 gr. de arroz

1 cabeza de ajos machacados

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Pimentón molido dulce

1 bote de garbanzos, escurridos y bien enjuagados

2 chorizos en rodajas

1 morcilla en rodajas

2 patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 ó 3 mm.

Caldo de cocido o de puchero, 2 veces y ½ el volumen de arroz

4 huevos batidos

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Calentamos en una cazuela el aceite a fuego medio con el laurel y cuando está caliente se añaden las patatas y el ajo. Dejamos que dore. Mientras encendemos el horno por arriba y por abajo a 180-200ºC.

Cuando alcanza la patata el color doradito, añadimos los chorizos y las morcillas troceadas, salteándolas unos minutos, junto con los garbanzos.

Ahora añadiremos el arroz y dejaremos rehogar un minuto al menos, mientras que lo vamos moviendo con cuchara de palo.

Es el momento de añadir el caldo, salpimentar y esperar a que empiece a hervir. Llegado este momento contamos 6 minutos. Cuando pasa este tiempo, metemos el arroz en el horno durante 5 minutos.

Lo sacamos y ponemos los cuatro huevos batidos.

Espolvoreamos el pimentón por encima y metemos nuevamente en el horno 5 minutos más.

Sacamos y dejamos reposar uno 3 ó 4 minutos. Servimos el plato y a disfrutar.