CAZÓN EN SALSA MARINERA

No deja de ser una evolución de cualquier plato de Cazón con salsa. No es exactamente una salsa de tomate, y  tiene  los ingredientes clásicos que llevaban y llevan en las cocinas los barquitos de pesca, hortalizas, tomate, brandy, guindillas, orégano, pimentón…etc. Es sencilla, barata y deliciosa.

Para 4 comensales:

2 ajos pelados y fileteados

1 cebolla cortada en juliana

2 pimientos verdes en juliana

½ pimiento rojo en juliana

½ kg de tomate triturado

150 g de guisantes

200 g de gambas peladitas, gambitas arroceras, baratitas

800 g de cazón cortado en trozos grandes

Sal y pimienta al gusto

1 cda de pimentón

Orégano al gusto

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 copas de Brandy de jerez

1 guindilla

1 hoja de laurel

Muy bien, vamos al lío. En un perol, con el aceitito caliente pero a fuego medio, vamos a poner los ajos a rehogar. Cuando empiecen a oler a gloria, echamos las cebollas. No queremos que queden muy pochadas. Las sazonaremos y al minuto, pondremos los pimientos, el laurel y la guindilla. Salpimentaremos y dejaremos pochar todo junto un par de minutos. Ahora pondremos el tomate y dejaremos que pierda el agua. Mientras haremos cocido los guisantes unos minutos (5 ó 6) en agua y los habremos escurrido. Los ponemos también en nuestro guiso.

Cuando esto ocurra, añadiremos el pimentón. Removeremos, colocaremos el cazón salpimentado y rociaremos con un par de copas de Brandy de Jerez. 

Dejaremos que queme el alcohol un minuto. Daremos la vuelta a las piezas de cazón y añadiremos las gambas. Taparemos y apagaremos. Dejaremos reposar unos 3 ó 4 minutos, tiempo suficiente para que se termine de hacer el cazón y que las gambas queden impresionantes. Pedazo de Plato

Y nuevamente la magia entró en mi cocina. Así que Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos. ¡Ah! Y sed muy felices, que es más fácil de lo que parece.