ARROZ AL HORNO CON CHAMPIÑONES

Pues nada, el otro día iba en el coche dándole vueltas a la pelota sobre que hacía de comer. Sabía que quería hacer arroz y que tenía que llevar champiñones, pero no daba con el como hacerlo. Finalmente, se me ocurrió que hacerlo al horno y gratinarlo con quesos cremosos y parmesano, podría ser interesante, y os lo aseguro: Interesantísimo y delicioso.

Para cuatro necesitamos:

400 g. de arroz

1.250 ml de caldo de pollo

½ Kg. de champiñones limpios de tierra y cortados en cuartos

1 cebolla gorda cortada en daditos

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo en láminas

3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 copa de manzanilla de Sanlúcar

Queso mozzarella

Queso parmesano

3 lonchas de bacon cortadas en trozos grandes

Sal y pimienta al gusto.

Es de los arroces más sencillos que podáis hacer. Lo primero poner el horno entre 180-200ºC por arriba y por abajo y en un perol, cazuela de barro o similar, ponemos el aceite y el laurel a fuego medio y añadimos los ajos. Esto en el fuego no en el horno. Cuando empiecen a dar olor, ponemos la cebolla y añadimos un poco de sal para que suden.

Cuando van tomando color, ponemos los champiñones cortados en cuartos y salpimentamos, rehogamos y movemos con cuchara de palo. A los 2 ó 3 minutos añadimos el arroz y rehogamos todo un par de minutos más, y finalmente ponemos la manzanilla de Sanlúcar.

Dejamos evaporar el alcohol, 1 minuto, y añadimos el caldo de pollo, y rectificamos de sal y pimienta. Recordad que los arroces necesitan los caldos más bien salados que sosos. Cuando empieza a hervir contamos 8 minutos. Podemos remover, de vez en cuando y con suavidad, durante la cocción. Una vez pasado el tiempo, retiramos del fuego y ponemos el queso mozzarella, al gusto por encima, con los trozos de bacon y espolvoreamos con parmesano.