JUREL CON AJADA

En estas fechas de excesos y comidas subidas de cantidad y grasas, etc, he optado este año a publicar recetas más livianas y digestivas que sirvan para contrarrestar los atracones propios de las navidades. Y como ejemplo sea esta receta, ligera, barata y deliciosa.

Para 4 comensales necesitamos:

4 jureles grandes, limpios de tripas y con el cordón ventral de sangre raspado y lavado.

2 cebolletas

3 hojas de laurel

8 dientes de ajo

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 patatas medianas

La parte verde de un manojo mediano de acelgas

Sal y pimienta recién molida

Pimentón molido, 1 ½ cucharadita.

Bueno, pues vamos a poner las patatas en agua abundante y las vamos a cocer a fuego lento, con un buen puñado de sal y una hoja de laurel, durante unos 30 minutos. Dependiendo de la patata tardará más o menos. Las dejamos reposar dentro del agua de cocción.

En otra olla con agua hirviendo y con sal vamos a meter las acelgas y las tendremos hirviendo 3 minutos, no más y las dejamos reposar dentro del agua caliente, mientras hacemos el resto.

En una tercera olla grande con agua hirviendo, sal 2 hojas de laurel y un par de cebolletas cortadas a la mitad, vamos a meter los jureles enteros y cuando rompan a hervir, los tendremos, 5 minutos. Apartaremos y limpiaremos de espinas.

Mientras los ajos pelados y cortados en láminas los ponemos en el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando empiecen a dorar, apartamos del fuego. Podemos añadir un chorrito de vinagre. Esto el que quiera.

Dispondremos de la siguiente forma: Pondremos en un plato el pescado limpio, las patatas peladas y abiertas en dos mitades a lo largo y al lado las acelgas escurridas, todo en templado/caliente.

Las patatas y las acelgas, las salpimentaremos y las rociamos con aceite de oliva virgen extra. Sobre las acelgas podemos añadir un poquito de pimentón, y sobre el pescado añadiremos, con una cuchara y un colador el pimentón y por encima,  los ajos con el aceite. Buen provecho y buena digestión.