SOPA DE MENESTRA O MINESTRONE

Es una simple sopa de verduras propias de una menestra, y en tamaño debido de menestra. La verdad es que entra de maravilla y es muy sencilla de hacer y de comer. También es estupenda para comidas de  niños, o cenas.

Para 4 comensales necesitamos:

Un trozo pequeño de col, cortada en juliana fina.

3 zanahorias cortadas en trozos gruesos

3 hojas de apio, cortado en trozos medianos

2 nabos cortados en trozos

Un puñado de judías verdes cortadas a trozos

1 trozo de calabaza en trozos

2 puerro grandes, cortados en trozos gruesos

Caldo de pollo

4 huevos

1 hoja de laurel

3 dientes de ajos machacados

1 tomate pelado y triturado

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Es muy sencillo. Tenemos ya todas las verduras cortadas tal y como hemos descrito anteriormente.

En una olla ponemos el aceite a fuego medio y añadimos los ajos y el laurel. Cuando empiecen a tomar color les damos la vuelta a los ajos y al minuto añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y tras un par de minutos, añadimos las verduras y cubrimos con el caldo de pollo o de verdura. Dejamos a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas. Mejor al dente. Pueden ser unos 20 minutos, más o menos. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar.

Por otra parte ponemos una ollita pequeña llena de agua hasta llevar a hervir. Cortamos un trozo de film transparente y lo colocamos en una taza. Untamos con  aceite de oliva y vertemos el huevo.

 Cerramos el paquetito y lo atamos. Metemos en el agua y lo dejamos como unos tres minutos.

Abrimos el paquetito. Colocamos en un plato la sopa y encima el huevo flor y …. A comer.