La Cocina con Cariño

En estas fechas apetecen recetas ligeritas de este tipo, que te sirven tanto para una cena con un vino, como de aperitivo en una comida con los amigos. Así que nada, ahí va. Necesitamos: Rebanada de pan tostado o crujiente Rodaja de mozzarella fresca gordita Rúcula 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de mostaza antigua y la emulsionamos con un tenedor Sal y pimienta negra recién molida Tomates Cherrys Huevas de lumpo, o caviar el que pueda Un hilillo de miel de caña Esto es tan fácil  como el comer. Ponemos nuestro pan crujiente, encima colocamos la rúcula que habremos mezclado con la salsa de aceite con mostaza sal y pimienta. Tapamos con la mozzarella y sobre esta decoramos con las huevas, el cherry cortadito  y el hilillo de miel de caña. Podemos poner un poco más de pimienta y si quiees un poquito de orégano. Listo. Así que nada, besos a todas,, a todos, besos a……, en fin muchos besos e intentad ser felices,...

Este es un plato Sirio-Libanés. Sano, fresco, agradable en estas fechas de verano y podemos hacerlo todo lo florido que queramos. Podemos hacer el cous-cous, al modo tradicional Árabe o bien podemos hacerlo de la manera rápida como indican los paquetes. Sin ningún reparo. Os explicaré las dos formas. Para cuatro comensales, necesitamos: 200 g de cous-cous de grano medio o grueso o una taza como medida estándar Por el método rápido 1 taza de agua, si no, en una vaporera colocamos, agua con apio, puerro, zanahoria, canela en rama, comino, clavo, sal, jengibre en polvo, cardamomo, laurel, en las cantidades que nuestro olfato de por bueno. Sal, Pimienta molida, limón al gusto Un hilillo de aceite de oliva virgen extra Un puñado de aceitunas negra de Aragón o de las que tengáis, pero que sepan 1 tomate maduro, pero entero y hermoso, cortado en daditos, y lavadito 1 Pimiento verde, lavado y picado en daditos 1 trozo de pimiento rojo cortado en daditos 1 cebol...

No he hecho muchas veces esta ensalada, pero hace unas semanas, Carmen me mandó una foto de una que había preparado ella para cenar y me dije que con lo rica que está la ensalada y  lo bonita que le  quedó,…¡uhmmm!, tengo que ponerla en pie. Y así fue. Es rica, bonita, sencilla y lo más importante, deliciosa. Marta y los niños la disfrutaron un montón. Para cuatro comensales, Tres tomates medianos o dos bien grandes. Rojos pero enteros. No merece la pena escatimar el esfuerzo y perded un poco de tiempo buscando unos tomates del terreno, ricos y sabrosos en estas fechas. El que no, pues que los compre cómodamente en los supermercados valencianos donde visten de verde los empleados y listo. Allá cada uno con su conciencia y su paladar. Por cierto los cortamos en rodajas gruesas después de lavarlos y eliminar el cascabullo del mismo. Me gusta esa expresión, cascabullo. 2 paquetes de mozzarella fresca escurrida y cortada en rodajas gruesas Orégano fresco Alb...

Hoy he hecho felices a mis cachorros y supongo que a la madre también. Generalmente la pizza la hago para las cenas y concretamente para la del viernes, los cuatro viendo una película insoportable de adolescentes o lo que es peor una infantil. Pero el momento es lo que vale, al menos eso creo yo. Pues hoy he decidido hacerla para comer al medio día y así poder fotografiarla, porque luz artificial al 100%, no me gusta demasiado. Masa de pizza . Si picas enlace anterior de masa de pizza, obtendrás dos pizzas redondas familiares. Las cantidades siguientes son para una de ellas 3 tomates medianos, pelados, escurridos y cortados en rodajas 1 cebolleta cortada al bies Un puñado de rúcula 2 paquetes de mozzarella fresca, que pondremos a escurrir antes de trabajar con ella Cebollino, sal, pimienta recién molida, orégano, todo al gusto Unas lascas de queso viejo. Podéis cortarlas con el pelapatatas Encendemos nuestro horno y lo ponemos a 200ºC por abajo. Cuando alcanc...

Ayer sabía que hoy iba a comer solito, así que me preparé y compré un filete de solomillo de atún. Lo envasé al vacío y lo congelé por la mañana temprano. A la noche lo saqué del congelador y lo metí a descongelar lentamente en el frigorífico hasta la hora de manipularlo al día siguiente. Perfecto, ni anisakis, ni ha perdido calidad ni nada, perfecto. 1 filete de solomillo de atún cortado en dados de 1 x 1 cm Guindilla roja fileteada 1 cebolleta fina fileteada Cebollino cortado pequeñito 1 trozo de aguacate cortado en finas láminas Cilantro al gusto Leche de tigre. Se hace con zumo de ½ limón, 1 lima, pulpa rallada de un diente de ajo y lo mismo de un trozo de jengibre. Dejamos macerar al menos ½ hora antes de usarlo. Esta es una versión simple de la misma Sal y pimienta negra al gusto Cortamos el aguacate y lo ponemos en el fondo del plato. En un bol, mezclamos los ingredientes sólidos y los salpimentamos.  Colocamos encima de la cama de aguacate...

Es que el verano ha llegado para no irse y esto es lo que nos toca, comida fresquita, ligera, apetecible, rápida y fácil de comer. Esta ensalada es perfecta como guarnición o como primer plato, así que nada. 1 pepino, lavado y cortado en láminas con un mondaverduras, evitando las pepitas 2 zanahorias, peladas y cortadas con mondaverduras Un trozo de queso fresco Aceitunas negras de Aragón Un tomate entero cortado en gajos Uno puerro cortado en juliana Vinagreta con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagra de Jerez, al gusto Pimienta negra recién molida Hielo Vamos a preparar un bol con agua e hielo. Cuando el agua esta heladita metemos el pepino y la zanahoria en el agua  y lo dejamos una ½ hora. Pasado este tiempo la verdura estará crujiente y maravillosa. La escurrimos y montamos la ensalada y la aliñamos. Así que nada, la magia volvió a llegar a mi cocina.   Besos para todas, para todos, besos a……, en fin, Besos y sed muy felices. ...

Uff, que semanita llevo, sin tiempo para nada más que para currar y sin poder dedicar ni un minuto al blog. Aunque no nos vamos a quejar, que eso es bueno. Hoy vamos a tirar de una receta tradicional a la que le hemos dado una vuelta de tuerca, tanto en sabor como en textura. Vamos a usar pan rallado casero, lo cual le va a dar un extra de crujiente, ya que lo vamos a rallar con la mandolina en su rallador más grueso, obteniendo un pan crujiente y de mayor tamaño, lo cual evitará que se empape en el huevo y crujirá mucho más. Por otra parte vamos a macerar el pollo en mostaza, romero y aceite de oliva, lo cual lo hará más jugoso y con un toque diferente de sabor. Lo dicho, una vuelta de tuerca 8 filetes de pechuga de pollo gruesos Rallamos una barra de pan que esté como de 5 días y que hayamos secado al aire, para que esté como una piedra 2 cucharadas de mostaza de Dijon 2 Cucharadas de Mostaza antigua 100 ml de aceite de oliva virgen extra Romero seco o fresco...