La Cocina con Cariño

Por fin abrimos esta sección en La Cocina con Cariño . Es un servicio que proponemos desde aquí para realizar cenas íntimas, familiares, celebraciones, en casa, etc., y en directo. Os ofrecemos un total de seis sugerencias culinarias, que constan de 4 entrantes, un plato principal y un postre. ( Puedes picar en cada una de ellas y ver su contenido ) Sugerencia Marinera Sugerencia Marinera con Marisco Sugerencia de la Huerta y el Mar Sugerencia de la Huerta, el Mar y la Montaña Sugerencia de nuestra Tierra y Portugal Sugerencia de Aquí y de Allá Además tenemos una amplia carta con más de 60 platos, entre: Entrantes Pescados Carnes Pastas frescas y arroces Púdines y Pasteles Salados Postres. Si te interesa, puedes entrar en la página de El Chef en Casa , desde La Cocina con Cariño y ponerte en contacto con nosotros a través de los teléfonos:  653845670 ,  955980170   y el c. electrónico    molin...

Recetas de pan hay tantas como queramos hacer, así que os doy una idea de cómo preparar un pan, relleno o preñao, con salchichas-chistorras frescas y huevos duros. Para una fiesta campera o una celebración informal, acompañado de un buen tinto es estupendo, ¡Ah! y a los niños es que les encanta. Necesitamos: Para la masa madre: 100 g   de harina de fuerza 75  ml de agua templada Un pellizco de sal 25 g   de levadura de panadero prensada. La encontráis junto a los yogures en los supermercados valencianos en que el personal viste de verde.                  Para la masa de pan: 200 g   de harina integral 200 g   de harina de fuerza 150 ml aproximadamente de agua templada, puede ser más según las harinas, así que la cantidad de agua la dejamos solo como indicativa. Pimienta negra molida Orégano Una puntita de comino molido. 4 cucharadas d...

Desde hace algún tiempo estoy recibiendo una serie de premios en relación a mi blog de cocina. Tengo que decir, por una parte, que los agradezco profundamente, pero por otro lado, que por desgracia no dispongo de tiempo material, para dedicar al mismo, y por tanto me veo en la posición de rechazarlos. Espero que no os siente mal, pero es que no doy para más.  Mis disculpas y gracias nuevamente

Es una carne hecha muy despacio, en grandes trozos para que no se seque y enharinada para engordar la salsa y protegerla. Los vinos y las especias son los que le dan un toque definitivo a este plato, que pasa de ser una simple carne en salsa a una verdadera delicia, sin necesidad de guarnición y con identidad propia. Necesitamos: 1 kg de cerdo cortado en trozos gordos, como del doble de lo normal 2 cebollas cortadas en daditos 5 dientes de ajo enteros y machacados 2 tomates triturados 1 hoja de laurel 2 clavos de olor Romero Orégano Hinojo Harina 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Agua 2 cucharadas de Pimentón dulce Una copa de manzanilla de Sanlúcar 1 copa de vino tinto Lo primero es limpiar la carne de pieles y nervios, que no de la grasilla que le quede, que nos interesa dejársela. Salpimentamos. Ahora las vamos a pasar por harina y le damos unas palmaditas para quitar el sobrante. En una olla, o perol, o cazue...

El otro día en una reunión familiar, Rut, comenzó a preparar unas habitas esparragas y recordé que estábamos en la época y que no las tocaba desde el año pasado. Así que nada, dicho y hecho. Aquí tenemos el plato. Necesitamos: 1 kg de habas tiernas, cortadas en trozos de 2 cm de largo 6 dientes de ajo machacados 4 rebanadas de pan frito 1 hoja de laurel  2 cucharaditas de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante ½ cucharadita de comino molido Sal Pimienta recién molida 4 huevos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pondremos agua a hervir, mientras limpiamos las habas. Le cortamos las puntas y sin terminar de hacerlo tiramos, para sacar las hebras laterales de las vainas. Cortaremos en trozos de 2 cm y las pondremos a enjuagar en agua fresca. Vamos a cocinarlo todo, ya que son tiernas. Cuando el agua comienza a hervir meteremos las habas y dejaremos cocer por 5 ó 6 minutos, no más, que queden enteritas. Escurrimos y re...

El Jurel, es uno de estos pescados maravillosos, desconocidos por la mayoría e infrautilizado. Se puede hacer de mil formas, pero hay una que me encanta y es la que os ofrezco en esta receta. Es la versión jurel de las Caballas a la plancha, tan Gaditanas y tan consumidas en mi casa, como no podría ser de otra manera. Necesitamos: 4 Jureles grandes para asar Harina de freír Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre 2 tomates grandes 2 pimientos verdes 1 cebolleta Es sencillo y más rápido de lo que podáis pensar. ¡OJO! Es a la plancha no a la espalda. Sin ánimo de ofender, el pescado a la espalda es la forma más fácil de hacerlo, pero la que más lo seca y la más cobarde de enfrentarse a una pieza de pescado. Vamos a abrirle la tripa al Jurel y se las vamos a retirar. Tras ellas, pegada a espina central, hay una telilla negra, tras la que se almacena gran cantidad de agolpada. Hay que retirarla y bajo e grifo eliminar la sangre con el dedo y limpia...

Mi relación con los Crepes es muy íntima, eso ya os lo he contado en otra ocasión, así que no pierdo ocasión para hacerlos en dulce, salado, en pasteles, etc. Pero bueno eso ya se irá viendo poco a poco. Necesitamos: Para los Crepes: 150 g de harina Una pizca de sal Un chorrito de aceite. Suele utilizarse mantequilla, pero ya os contaré un día de estos lo que pienso del uso gratuito de la mantequilla en la cocina, con un cuplé  cuartetero . 30 g azúcar 2 huevos 200 ml de leche 1 cucharada de levadura de mentira  Para la bechamel: Una nuez de mantequilla, ahora si que hace falta. Pimienta negra Nuez moscada Sal 3 hojitas de albahaca 2 cucharadas colmadas de harina 400 ml de leche Queso rayado Fideos de queso Emmental   Para el relleno: Una cebolla cortada en daditos, o sea en brunoise Aceite de oliva Laurel Pimienta negra molida 400 g de espinacas frescas o congeladas Clavo, solo uno. ...