La Cocina con Cariño

Es una tarta de chocolate muy rápida y una verdadera delicia. En los evento en los que participo, siempre lo llevo como postre en el menú y es un éxito total. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional Para unos 12 comensales 200 g de chocolate de cobertura calentado al baño maría o en el microondas 200 g de mantequilla 4 huevos 200 g de azúcar moreno 200 g de almendra molida ½ naranja exprimida Una pizca de sal gorda Un cuarto de cucharilla de pimentón dulce, curry, comino molido, pimienta molida Unas gotas de agua de azahar y de vainilla Cacao en polvo para decorar Para la salsa caliente 100 g de chocolate fundido en el baño o micro Un trozo de mantequilla Un chorrito de leche Un cuarto de cucharilla de pimentón dulce, sal, curry, comino molido Unas gotas de agua de azahar y de vainilla Comenzamos forrando un molde desmontable con papel de horno en su base y untamos con margarina las paredes del mismo y la base. Lo metemos ...

Las puntillitas encebolladas es un plato fácil, rápido y muy, muy sencillo. Además ahora las puntillitas se pueden encontrar congeladas a muy buen precio. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional, Puntillitas pa siempre Para unos 4 comensales 1 kg de puntillitas descongeladas y enjuagadas 1 kg de cebolla cortada en juliana 4 dientes de ajos en láminas o machacados 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto 1 copa de manzanilla de Sanlúcar o algún vino blanco aromático En un buen perol, ponemos el aceite a fuego suave y la añadimos los ajos. Cuando empiecen a oler, la cebolla con un poquito de sal. Tapamos y al mínimo, moviendo de vez en cuando. Cuando vemos que va tomando color, echamos las puntillitas y subimos el fuego. Removemos, rectificamos de sal y pimienta y esperamos a que las puntillitas empiecen a soltar su jugo y entonces, sin piedad, la copa de vino. Seguimos remo...

Un plato de arroz fácil, rápido y sencillo. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional Para unos 4 comensales 400 g de arroz redondo El doble de volumen de caldo que de arroz. El caldo puede ser el de hervir las pieles del bacalao con un puerro y un poco de apio. Una cabeza de ajo, machacada y con piel 4 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas 1 hoja de laurel 250 g de brócoli en ramitas 400 g de bacalao, que puede ser desmigado o en trozos, u hojas de bacalao Sal, pimienta y azafrán al gusto 3 huevos batidos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Vamos a desalar el bacalao. Si son trozos gordos 2 días en agua, cambiando esta dos veces al día, si es hoja de bacalao, o sea, los bacalaos finos, con 24 horas tenemos de sobra, cambiando el agua dos o tres veces y si es desmigado con unas horas es bastante. Escurrimos y quitamos piel y espinas. Troceamos el bacalao. Encendemos el horno a unos 180ºC por arriba y por abajo. En u...

Es una vuelta más de tuerca al clásico de pisto con huevos fritos, pero dándole un aspecto diferente, lo cual al final hace que lo comas de manera distinta y sea como un plato nuevo y divertido. Comida sana, cocina tradicional. Para 4 personas. Dos placas de hojaldre. Estiraremos con un rodillo y cortaremos 8 círculos, con un vaso o una taza. 1 calabacín hermoso, cortado a trozos, del tamaño que tu quieras 1 berenjena hermosa, coartada igualmente 2 cebollas, peladas y cortadas en gajos 1 pimiento rojo, cortado a trozos Un pimiento verde cortado a trozos 3 tomates, sin piel, escurridos de agua y troceado o bien 300 g de tomate triturado 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 4 huevos 1 hoja de laurel Empezamos con el pisto tradicional. A mí, personalmente, me gusta el pisto en trozos hermosos y al dente. Cada cual puede darle el punto y la textura que desee. En el aceite caliente pero a fuego medio, y en un perol hermo...

Fácil, sencilla, ligera y fácil de digerir para este verano que se nos aproxima. Una salsa de yogur rápida que se hace sobre la marcha y que le da un punto diferente a una tristes pechugas a la plancha. Comida sana, cocina saludable, cocina tradicional. Siempre. Para 4 comensales: 2 ½ pechugas de pollo fileteadas gorditas, salpimentadas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de mostaza Cebollino picado 1 yogur griego, cremosos sin azúcar Esto es coser y cantar. Ponemos una sartén caliente a fuego medio y echamos el aceite. Cuando todo esté caliente colocamos las pechugas y las tenemos un par de minutos por cada lado. Una vez están doradas y listas, retiramos y reservamos las pechugas. En la sartén caliente pero fuera del fuego ponemos la mostaza y el yogur. Removemos, rectificamos de sal y pimienta y rociamos por encima de las pechugas. Echamos un poco de cebollino y a comer. Muy, muy fácil,   A ser felices y muchos besos sin...

No deja de ser un plato típico Hindú. Pasta filo, patata, guisantes, especias y salsa de yogur con menta. Sencillo, sano, rico, fácil, barato. Vamos que lo tiene todo. Comida sansa, Cocina tradicional. Así que al grano Para 4 comensales: 3 patatas peladas y cocidas en agua con un par de hojas de laurel y un poco de sal 3 cebolletas picadas chiquito 3 dientes de ajos pelados, machacados y cortados finitos 1 cucharada de comino, otra de cilantro molido, otra de curry amarillo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Un ramillete de cilantro fresco y perejil, picado 1 huevo Zumo de 1 limón 100 gramos de guisantes cocidos Para la salsa un yogur griego, ralladura de limón, sal menta picada al gusto y un hilillo de aceite de oliva virgen extra Machacamos las patatas, si nos quedan grumos, mejor.   En una sartén vamos a rehogar a fuego lento la cebolleta con los ajos. Primero los ajos y cuando empiecen a dar olor, la ceb...

Es muy sencilla y muy típica en ambiente costeros. Necesitas un cazón fresco, buenos tomates y cariño. Por lo demás se hace solo. Comida sana, Cocina tradicional, Cocina casera Para 4 comensales: 1 kg de cazón a trozos 1,5 kg de tomates maduros, pelados y a trozos Un pimiento rojo, uno verde, a trozos 2 cebollas peladas a trozos 4 dientes de ajos pelados y en laminitas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel Sal y Pimienta. Si el tomate es ácido, un poco de azúcar Salpimentamos nuestros trozos de cazón y los dejamos macerar. Mientras en un perol, hermoso, salteamos los ajos con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiecen a dar olor, ponemos la cebolla, laurel y los pimientos, con un poco de sal para que suden y tras 4 ó 5 minutos los tomates. Paciencia, fuego lento y cariño. Vamos removiendo de vez en cuando. Al menos una hora. Una vez nuestro tomate está listo, en una sartén salteamos nuestros trozos de cazón y ...