CHULETAS DE CERDO A LA MOSTAZA

Es una receta bien sencilla, que te permite dar un sabor y aroma diferente a un plato tan socorrido como son las chuletas a la plancha. Además las vamos a acompañar de unas papas a lo pobre que siempre se agradece en los platos de carne. En resumen, rico y equilibrado.

Necesitamos:

4 chuletas de cabeza

Una cucharada generosa de mostaza de Dijon

Una cucharada generosa de mostaza antigua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 ramita de romero

Sal y pimienta negra al gusto

3 patatas

1 pimiento verde

1 cebolla

Aceite para freír las patatas

Es muy sencillo. En un bol, colocamos las mostazas y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con la rama de romero, ligamos el aderezo.

Con este aderezo y la ramita de romero, untamos las chuletas, salpimentadas previamente y las dejamos reposar 1 hora. Esto hará que la carne absorba las mostazas y que además se ablanden.

Mientras pelamos las patatas y cortamos en láminas finitas, junto con el pimiento y la cebolla. Salpimentamos.

En aceite abundante ponemos las patatas a fuego lento y las dejamos cocer en el mismo durante, al menos 20 minutos. Escurriremos y reservaremos en caliente.

En una plancha de hierro, caliente y a fuego medio, el que utilice Vitro, planchas eléctricas, inducción etc., pues ya sabrá que utilizar, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y colocamos las chuletas.

Dejaremos del orden de 2  minutos por cada lado, frotándolas con el fondo de la plancha para que tome el sabor de las mostazas, y apartaremos. A mi personalmente me gusta la carne poco hecha, pero este es un tiempo medio que viene bien para todos.

Servimos con unas papas a lo pobre de acompañamiento y un tomatito rajadito con sal. Plato estupendo y muy, muy apetecible, para niños y mayores. Buen provecho.