DONUTS CASEROS

La gente de mi generación, finales de los sesenta, recordará como llegaron a las panaderías unas rosquillas fritas con un glaseado delicioso y con un aroma, una textura, un sabor y una jugosidad increíbles. Si eran los Donuts. Pues nada, os presento esta receta, que personalmente me parece una delicia. Perfecta para prepararla para una merienda, y con el azúcar invertido, aguanta perfectamente para el día siguiente para el cole, aunque siempre se puede optar por congelarlos, porque aguantan estupedamente el congelado.

Necesitamos:

300 gr. de harina, mitad fuerza mitad repostería.

Un par de vainas de cardamomo

½ vaina de vainilla

80 ml de leche templada,  que podemos infusionar sin llegar a hervir con una cáscara de naranja

1 cucharadita de sal

40 gr. de mantequilla en punto de pomada

25 gr. de levadura fresca

1 huevo

70 gr. de azúcar

30 gr. de azúcar invertido. Para ver esta receta por favor,  pinchar aquí

Agua y azúcar glaseé para el glaseado

Es muy sencillo. Lo primero es templar la leche, infusionada o metemos dentro la levadura, la cual disolveremos.

En un bol colocamos los ingredientes, y vamos mezclando. Al cardamomo, le sacamos de la vaina las semillas y las machacamos en el mortero, añadiéndolo al bol. La vainilla la abrimos y retiramos con la punta del cuchillo las semillas y las añadimos al resto de los ingredientes.

Cuando tengamos mezclados los ingredientes, empezamos a añadir la leche y a amasar. Obtendremos una masa, algo pegajosa, pero muy elástica, que dejaremos reposar tapada una ½  hora.

Pasado este tiempo, nos humedeceremos las manos con un poco e agua o de aceite y haremos porciones iguales de la masa. Encenderemos el horno y lo pondremos a 45-50 grados, para ayudar a la fermentación. En una bandeja de horno colocaremos un papel de horno.

Tomaremos las porciones, y haremos una bola. La aplastaremos y le haremos un agujero con el dedo índice, estirándola y haciendo a rosquilla. Las pondremos sobre el papel de horno y las meteremos en el horno a fermentar una ½ hora.

Duplicarán el tamaño.

Pondremos aceite de girasol caliente, pero a fuego lento, e iremos metiendo las rosquillas, engordarán y se dorarán muy rápido. Cuando esto ocurra las retiramos y ponemos en una fuente.

Habremos preparado un agua con azúcar glaseé: para ello pondremos como 6 u 8 cucharadas de azúcar glaseé en un cuenco e iremos añadiendo cucharadas de agua, una a una, hasta disolver el azúcar. Con este azúcar aguada iremos rociando los donuts y dejaremos reposar.

Están increíbles. Puedes congelarlos tal como se enfría y entonces los congelas. Los sacas por la mañana y se los pueden llevar los niños para desayunar al cole, aunque con el azúcar invertido quedan más jugosos y aguanta 24 perfectamente si los metes en una fiambrera o una bolsa cerrada.