lunes, 18 de marzo de 2013

DORADA AL HORNO



Bien, en mi tierra, Cádiz, a este pescado, cuando tiene tamaño y peso de ración, siempre se le llamó Zapatillas. Si te paseas por las plazas o mercados de abasto, verás los carteles de las doraditas y pone, Zapatillas. Pero claro a ver quien pone en el título de la Receta  “Zapatillas al Horno”. Comprended que no sería atractiva, aunque cuando la escribo lo pienso así.


Necesitamos:

1 cebolla
2 patatas
1 pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
1 tomate madurito
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Un chorrito de zumo de limón
1 copa de manzanilla de Sanlúcar
2 copas de agua
1 hoja de laurel
1 Zapatilla o doradita de ración.

Es muy sencillo, solo hay que tener un poco de paciencia. Ponemos el horno a 180ºC por arriba y por abajo y lo dejamos calentar. Limpiamos de escamas y tripas y enjuagamos el pescado.

Las verduras las cortamos en juliana y el tomate en rodajas finas al igual que las patatas. 


En una tarterita para el horno, ponemos un poquito de aceite en el fondo y una hojita de laurel. Encima ponemos una capa de patata que habremos cortado en rodajas muy finitas. Encima de estas colocamos el resto de las verduras y al borde si nos ha sobrado ponemos el resto de las patatas. Salpimentamos, rociamos con aceite y añadiendo ½ copa de manzanilla y 2 de agua, lo metemos al horno, como 20 minutos. En este tiempo más o menos la patata estará blanda. SI necesitamos un poco más, pues nada, un poco más.


Cuando la patata está tierna, salpimentamos la doradita y la colocamos en la tartera. Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y el resto del vino y un chorrito de limón.


 De 20 a 25 minutos tienen la culpa de esta delicia. Yo soy partidario de 20, pero sobre gustos hay colores.



Para emplatar, deslomamos la Zapatilla y servimos en el plato acompañado de las verduras y las patatas y rociamos por encima con parte del caldo que ha quedado. Como tocar el cielo con las manos. Lástima no ser creyente.


 Que disfrutéis.

4 comentarios:

  1. Un plato sano y delicioso.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Que camas mas rica llevan esas zapatilla. Si que es curioso si.....la de cosas que aprendemos aquí, por lo menos si alguna vez lo veo ya no me asustaré.
    Bss

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  3. Las cositas buenas que hay en "Cai", que arte, deliciosas estas zapatillas. Desde San Fesnando, mil besos.

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  4. Qué razón tienes... esta forma de preparar el pescado es estupenda porque, si está fresco, cuantas menos tonterías se le echen mejor :) Y el tuyo lo estaba, no hay más que ver la foto con el resultado... casi meto la mano en la pantalla del ordenador!
    Ya me queda menos para pasar unos días por tu tierra... no voy desde verano, y tengo un mono de Cai...

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