PAN DE MOLDE

Pues nada, seguimos con el rollito de las masas y lo panes. La verdad es que me encanta hacer pan y en casa disfrutan un montón, así que yo sigo con mi historia.

400 g de harina de fuerza

2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

40 g de mantequilla

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

200 ml, aproximadamente, depende de las harinas, de líquido templado, mitad agua y mitad leche

20 g de levadura prensada

Para empezar, ponemos nuestro horno a 40ºC, a modo de fermentador. Comenzamos con la mezcla de los ingredientes. En un bol colocamos la harina, con la levadura y  frotamos esta con las manos y la vamos mezclando con la harina e integrándola en esta.

Ahora colocaremos en la harina, la sal, el azúcar, el aceite y la mantequilla blandita. Mezclamos con una cuchara o con las manos y añadimos el líquido, a la temperatura del cuerpo, como si le fuéramos a dar un biberón a uno de nuestros cachorros cuando eran bebés. Si lo ponemos muy caliente nos cargamos las levaduras y a 35-40ºC estas se ponen a tope, como en una noche de sábado con dos copas.

Una vez tenemos integrados todos lo ingredientes, ponemos un poco de harina en la mesa, tabla, etc., y empezamos a amasar, al menos por 6 ó 7 minutos. Metemos en el horno con un trapo por encima y dejamos fermentar hasta doblar el volumen. Como unos 45-50 minutos. Sacamos nuestra masa y quitamos el aire, apretándola. La metemos en un molde con las paredes engrasadas con mantequilla y con harina espolvoreada. Tapamos nuevamente y metemos otra vez en el horno.

Al duplicar el volumen, como ½ hora esta vez, ponemos el horno a 180-200ºC, por arriba y por abajo sin ventilador. Pulverizamos con agua por encima del pan y además en el interior del horno y lo metemos una vez alcanzada la temperatura. Unos 20-25 minutos de cocción. Desmoldamos y ponemos en una rejilla a enfriar, para que no se acumule humedad en el pan y nos lo fastidie.

Es perfecto para tenerlo cortado y en el congelador para el desayuno, o para comerlo con mantequilla y miel, para merendar como hicieron mis cachorros. Les encantó. Besos a todas, a todos, a...., besos.