PAN INTEGRAL CON SÉSAMO Y SALSA DE SOJA

Es una receta de pan abizcochado y con unos aromas de pimienta negra que potencia aún más el sabor de la salsa de soja y del sésamo que lleva este pan.

Necesitamos:

350 g de harina integral

150 g de harina de fuerza

3 cucharaditas de sal

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

1 chorro de aceite, más o menos 2 cucharadas

100 ml de nata líquida

3 cucharadas de sésamo

250 ml de agua templada

1 cucharadita de salsa de soja

25 g de levadura prensada

Lo primero que vamos a hacer es colocar el horno a 40ºC, como calientaplatos. Pondremos en un bol la harina, tamizada, y frotando con las manos disolveremos la levadura prensada. Añadiremos la sal, el aceite, el azúcar, el huevo y la pimienta, junto con el sésamo.

Mezclaremos  todo con cuchara de palo y templaremos el agua en el micro, añadiéndole la salsa de soja. La iremos añadiendo poco a poco, mientras que vamos mezclando con fuerza. Una vez que tengamos añadida todo el agua, amaremos por 10 ó 15 minutos. La cantidad de agua dependerá de la marca y tipo de harina que usemos.

Meteremos en el horno a 40ºC y dejaremos que levante al doble, como 20 minutos. Amasaremos nuevamente la masa y dividiremos en dos. Prepararemos dos barras. En la placa del horno pondremos papel de horno y ro espolvorearemos con harina. Colocaremos encima las barras y taparemos dejando doblar su tamaño.

Llegado este momento pondremos el horno a 180ºC por arriba y por abajo, con una bandeja de agua en la parte más baja del horno. Pintaremos con una brochita y agua las barras y posteriormente las espolvorearemos con harina.

Meteremos en el horno y dejaremos como 20 ó 25 minutos. Quitamos el cacharro de agua y ponemos el horno por abajo 5 minutos más y retiramos.

Colocamos a enfriar en una tabla de madera o sobre una rejilla y listo nuestro pan de especias y soja.