ROLLITOS DE JAMÓN COCIDO RELLENOS DE ESPÁRRAGOS

Un plato muy suave y rico, perfecto para los niños para una cena y para los mayores tras estos días de comilonas y excesos.

Necesitamos:

Una lata de espárragos

Tantas lonchas de jamón cocido tamaño sándwich como espárragos

Queso en lonchas, tantos como lonchas de jamón cocido

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta molida

Nuez moscada

Aproximadamente ½ l de leche

Queso rallado

Vamos a preparar primero los rollitos. Ponemos encima de la loncha de jamón cocido la loncha de queso fundido y encima de esta un espárrago escurrido. Si son muy finos, pues dos juntitos. Enrollamos y colocamos en la placa de horno que usemos con el sellado hacia abajo. Así procedemos con todos los espárragos.

Calentamos la leche sin que llegue a hervir. En un cazo ponemos el aceite con la mantequilla y cuando esta funda agregamos la harina. Removemos con una varilla y dejamos que se cocine la harina, es fundamental para que no salgan grumos y para que no que quede sabor a crudo.

Vamos añadiendo leche según nos pida, cuando espesa añadimos un poco. Siempre removiendo con varilla, sin parar. Si hay grumos, ya se desharán y si no al final un golpe de batidora, pero casi nunca hace falta. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada recién rayada.

Al menos tendremos que estar removiendo 10 minutos y la bechamel sale, siempre sale.

Cuando lleguemos al punto deseado, vertemos por encima de los rollitos y ponemos un poco de queso rallado por encima.

Encendemos el horno a 180 ºC por arriba. Cuando alcance esta temperatura metemos a media altura y dejamos que dore.

Está buenísimo, y es muy muy sencillo. Un abrazo

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