FILETES EMPANADOS Y MACERADOS EN SALSA DE SOJA Y JENGIBRE

Los clásicos filetes empanados que nos llevamos al campo, a la playa, etc., esos son sagrados, pero este tiene un puntito diferente para hacerlos.., pues eso, diferentes. Para salir de la rutina, que siempre viene bien.

8 filetes de pechuga de pollo

2 huevos

Pan rallado

Sal

Pimienta

Salsa de soja

Jengibre fresco

Vamos a comenzar preparando los filetes. Cortaremos de la raíz de jengibre, como 4 lonchas y las picaremos en bastoncitos. Los filetes los pondremos en una fuente y los salpimentaremos. Echaremos un poco de salsa de soja y el jengibre picado y lo dejaremos macerar, al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, retiramos el jengibre. Pondremos en un plato los huevos, con un poquito de sal y pimienta y los batiremos a conciencia. En otro plato pondremos el pan rallado.

Pasaremos primero el pollo por pan rayado, quitando el exceso de este y luego lo pasaremos por huevo. Lo cogeremos por una esquinita con un tenedor y loo dejaremos escurrir ese hilillo que siempre le cuelga y sino pues lo cortamos con el dedo o una tijerita de cocina, que queda muy bien y muy profesional.

Lo volvemos a pasar por pan rallado y retiramos el exceso nuevamente, dándole unas palmaditas. Los dejaremos reposar unos minutos, para que se seque un poco la cobertura y se endurezca. Esto ayudará a que nos salga crujiente y que no nos salgan grandes pompas de aire, aunque a veces salen.

Aceite caliente a fuego medio, los filetes a dentro y a dorarlos, que no a tostarlo, porque si es así se convierte es una zapato caliente que comer. Un par de minutos por cada lado y si nos gusta el color y el empanado está durito, están listos.

Para acompañarlos, una ensaladita, para contrarrestar el tema de la friturilla y una mermelada de tomate, para mojar. Plato estupendo.