SOPA FRÍA DE AGUACATE

Hay quien llama a este plato gazpacho de aguacate. Yo, la verdad, llamarlos gazpacho, pues como que no. Pero sopa fría, que al fin y al cabo es lo que es, pues si. Así que nada ahí os lo dejo. Fácil, sencillo y fresquito.

Necesitamos;

4 aguacates maduros

1 tomate maduro

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 pimiento

Aceite de oliva virgen extra, como 100 ml

Zumo de un limón grande

Sal y pimienta negra recién molida

Unas gotas de Tabasco, al gusto

Entre ½ y 1 litro de agua fría, al gusto

Para la guarnición, cortamos pepino, pimiento verde y un tomate

Es muy sencillo. Lo primero es pelar el tomate, la cebolleta, quitamos la piel del pimiento y lo lavamos y pelamos el ajo.

Cortamos el aguacate por la mitad. Retiramos el hueso y sacamos la pulpa.

Picamos todo y ponemos en un vaso de batidora con el zumo de limón, el aceite, la sal, las gotas de tabasco, la pimienta y un poco de agua. Comenzamos a batir, hasta obtener una masa densa pero fina.

Rectificaremos de sal, pimienta, aceite y limón y vamos añadiendo agua poco a poco mientras que seguimos batiendo. El como queramos dejarlo de ligero, depende de nuestro gusto, así que aplicamos entre 500 ml y 1 litro, en función de si lo queremos espeso o ligero. Habrá que rectificar, también de aceite, sal y limón, si es que lo vemos necesario.