Ir al contenido principal

CALAMARES GUISADOS CON PATATAS

Es uno de esos muchos guisos de patatas que podemos encontrar en el recetario de cualquier casa o tasca. Sencillo, pero delicioso, y tirando de esas cuatro cosas que siempre tenemos en nuestro fondo de despensa.


Necesitamos:

1 kg de calamares o potas
5 patatas
1 cebolla cortada en brunoise, vamos a taquitos
3 dientes de ajo cortado en láminas
1 pimiento verde de freír cortado en daditos
½ pimiento rojo cortado igualmente
1 tomate maduro triturado
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva viren extra
1 copa de manzanilla de Sanlúcar
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce

Lo primero es preparara los calamares. Les vamos a quitar la piel, es muy sencillo y el endoesqueleto, que es el plastiquillo que llevan dentro. Los cortaremos en rodajas gorditas y reservaremos.


Pelaremos las patatas y las cortaremos en gajo sin terminar de cortar y rompiéndolos al final para que engorde el caldo


En un perol, ponemos el aceite a fuego medio, con el laurel y cuando alcance la temperatura añadimos los ajos. Cuando empiecen a dar olor, ponemos la cebolla con un poquito de sal. Removemos. Cuando empiecen a cambiar de color, añadimos los pimientos y seguimos rehogando. Pasado un par de minutos añadimos el tomate. Todo sin dejar de remover.


Una vez que se ha consumido el caldo del tomate ponemos los calamares a saltear y cuando suelten el jugo, añadimos las especias y el vino.


Un par de minutos más y ponemos las patatas, cubrimos de agua y 25 minutos de cocción a fuego lento. Fácil, fácil y muy rico.



Salud y buenos alimentos, como decía mi querido Rosendo Mercado.

Comentarios

  1. Me encantan los platos así con patatas y calditos ufff me vuelven loca Juan Luís :)
    besote grande y buenísima tu receta.

    ResponderEliminar
  2. me gusta mucho este guiso sencillo y riquisimo! aqui no dejamos no las migas!
    besotes

    ResponderEliminar
  3. Hola, esta es una receta de las de mi madre, yo suelo guisar lo calameres con arroz pero con patatas tanbien estan buenisimos, meq uedo por aqui, un saludo

    ResponderEliminar
  4. Ayyyyy...acabo de viajar en el tiempo unos cuantisimos años, porque este es el guiso de choupa de mi abuela...dios que recuerdos, siempre machacaba la patata, ya me explicaras porque...pintaza!!!!! ! Besiños

    ResponderEliminar
  5. Mmmm que cosa más rica mmm

    Saludos desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA - TRINI - ALMERÍA

    ResponderEliminar
  6. Que bien que os haya gustado tanto esta receta, porque a mi también me trae muchos y muy buenos recuerdos

    ResponderEliminar
  7. Excelente receta, la acabo de terminar y me quedó de rechupete! Gracias por tu aporte.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente

MANTECA COLORÁ

Dedicada a mi Padre, mi Madre, La Canuta, Enrique, mis Hermanos, a Paco Páez, a ....., en resumen a todos los que están y a los que se han ido, que han disfrutado y disfrutan de los placeres de mi Cádiz. Necesitamos: 500 gr de panceta fresca 500 gr de manteca de cerdo ibérico 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para que no se queme la manteca 300 ml de agua 2 cucharadas de sal 3 cucharaditas de comino molido 4 cucharadas de pimentón de la Vera 1 cucharada de orégano 2 hojas de laurel 1 cabeza de ajos pequeña La proporción es aproximadamente la misma cantidad de manteca que de carne, para que se fría y no se cueza, y podamos aprovechar el chicharrón. Ponemos en un perol amplio el aceite con la manteca a fuego lento, durante toda la receta, a fuego lento, y añadimos  los trozos de carne y los dientes de ajo enteros. El tamaño de la carne es de unos 2 ó 3 cm por 2 ó 3 cm . Iremos removiendo de vez en cuando y dejaremos en este proc