CALAMARES GUISADOS CON PATATAS

Es uno de esos muchos guisos de patatas que podemos encontrar en el recetario de cualquier casa o tasca. Sencillo, pero delicioso, y tirando de esas cuatro cosas que siempre tenemos en nuestro fondo de despensa.

Necesitamos:

1 kg de calamares o potas

5 patatas

1 cebolla cortada en brunoise, vamos a taquitos

3 dientes de ajo cortado en láminas

1 pimiento verde de freír cortado en daditos

½ pimiento rojo cortado igualmente

1 tomate maduro triturado

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta

3 cucharadas de aceite de oliva viren extra

1 copa de manzanilla de Sanlúcar

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

Lo primero es preparara los calamares. Les vamos a quitar la piel, es muy sencillo y el endoesqueleto, que es el plastiquillo que llevan dentro. Los cortaremos en rodajas gorditas y reservaremos.

Pelaremos las patatas y las cortaremos en gajo sin terminar de cortar y rompiéndolos al final para que engorde el caldo

En un perol, ponemos el aceite a fuego medio, con el laurel y cuando alcance la temperatura añadimos los ajos. Cuando empiecen a dar olor, ponemos la cebolla con un poquito de sal. Removemos. Cuando empiecen a cambiar de color, añadimos los pimientos y seguimos rehogando. Pasado un par de minutos añadimos el tomate. Todo sin dejar de remover.

Una vez que se ha consumido el caldo del tomate ponemos los calamares a saltear y cuando suelten el jugo, añadimos las especias y el vino.

Un par de minutos más y ponemos las patatas, cubrimos de agua y 25 minutos de cocción a fuego lento. Fácil, fácil y muy rico.

Salud y buenos alimentos, como decía mi querido Rosendo Mercado.