Ir al contenido principal

PAPAS A LO POBRE



Bien, generalmente me dedico a preparar platos, o bien aperitivos, postres, etc., pero generalmente no presento guarniciones. Pues bien, hoy presentamos una de las guarniciones más generales y que mejor va con cualquier plato. Va con carnes o pescados, a la plancha, al horno, a la sal, y por supuesto con cualquier pescado. Las humildes papas a lo pobre.



Necesitamos:

4 patatas medianas
2 pimientos
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen para freír
Laurel
Pimienta negra recién molida
Sal      

Este plato no es más que unas patatas con pimientos y cebollas cocidos en un buen aceite de oliva virgen extra, pero con un resultado espectacular, porque marida con todo y además están deliciosas. No os recomiendo dejarlas preparadas previamente. Lo mejor es prepararlas y comerlas inmediatamente.

Vamos a pelar las patatas y cortarlas en rodajas como de ½ cm de gruesas y las verduras las cortamos en juliana, pero no muy fina.


Ponemos aceite abundante en una sartén a fuego medio suave y cuando esté empezando a calentar añadimos las patatas previamente saladas. El aceite, recordad no ha de estar muy caliente. Este plato se hace a fuego lento. ¡Ah!, la hojita de laurel, que no falte.



Pasados unos 7 u 8 minutos añadimos los pimientos y las cebollas cortadas. Vamos a ir removiendo con cuidado de no romper las patatas, para que no se peguen.


Cuando la patata esté tierna, sacamos a un plato y lo colocamos de guarnición en cualquier plato que las necesitemos. Me gusta mucho rociarlas con un poco de pimienta recién molida. Son perfectas.


Comentarios

  1. Que ricas las patatas....me gustan mucho...besos

    ResponderEliminar
  2. Son a lo pobre pero son las mas ricas del mundo..
    Besinos

    ResponderEliminar
  3. Hola Juan Luis!
    Esta receta es un clásico muy sencillo y muy rico que no debe perderse por olvido.
    Te invito a participar en el concurso de Recetas con Naranja que se celebra en mi blog y en el de recetas con Limón de Chary Serrano. Entra y encontrarás los enlaces.
    http://saladosypostres.blogspot.com.es/2013/02/concurso-recetas-con-naranja-la-fruta.html
    ¡Saludos y gracias!

    ResponderEliminar
  4. Wow es bien fácil de preparar. Sera una excelente acompaña para un bacalao guisado.

    Encantada de visitarte.
    Saludos

    ResponderEliminar
  5. Por fin!
    Llevaba ya probando varias recetas de "papas a lo pobre" y ninguna me convencia, como que algo le faltaba..
    Y he descubierto, que no le faltaba nada, le sobraban! que si ajos, que si vinagre, que pimenton dulce, que mayonesa, que leche..
    Y tu receta, es tan sencilla, tan justa, tan rica! Es de esas en donde dices: Menos es más.
    Muchas gracias!

    ResponderEliminar
  6. alfhuevo.wordpress.com17 de febrero de 2013, 13:02

    De pobre no tiene nada y sabrosas tiene pinta que un rato..de mojar pan!!!una buena idea como guarnición! !! Un saludiño

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente

POTAS RELLENAS

Generalmente, esta receta se ve siempre hecha con calamares, pero, este tiene una carne más fina y delicada que la pota. De este plato recuerdo cuando lo hacía mi madre, que era una fiesta, porque nos encantaba, y ahora, pues nada os lo transmito, para que lo disfrutéis, aquel que quiera. Para cuatro personas, necesitamos para el relleno: 4 potas grandes peladas y sin bigotes Los bigotes de las potas picaditos 1 cebollita picadita 1 pimiento verde picadito 1 trozo de pimiento rojo picadito 1 tomate, pelado y escurrido el caldo muy picado Sal, pimienta molida al gusto 1 huevo 4 ó 5 cucharadas de harina 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra Para la salsa: 1 cebolla picada 1 pimiento picado 2 dientes de ajo picados Pulpa de 1 tomate picada 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Orégano, sal y pimienta. Esto es muy sencillo. Picamos las verduritas para el relleno, los bigotes de las po